Die Auszeichnungen bilden eine Ehrenwache in der Lobby der Askham Hall des Lake District.
Für das Hotel nahe der Nordspitze von Ullswater gibt es eine VisitEngland-Trophäe „Kleines Hotel des Jahres 2023“, eine Trophäe „Gewinner des kleinen Hotels des Jahres“ der Cumbria Tourism Awards 2022 und eine an der Wand befestigte Urkunde für die Auszeichnung „Good Hotel Guide 2022 Country House Hotel“. das Jahr.
Dann gibt es noch die Auszeichnungen für das Restaurant Allium in Askham Hall. Dazu gehören ein Michelin-Stern, ein Schild der AA, auf dem das Unternehmen mit vier Rosetten ausgezeichnet wird, und Auszeichnungen für das Weinangebot, von einem Exzellenzpreis des Wine Spectator bis hin zu einer weiteren Trophäe der AA für den „Wine Award England & Overall 2023“.
Die Anerkennung ist in jeder Hinsicht berechtigt.
Ted Thornhill checkte im Askham Hall ein und speiste im Allium (oben), das seiner Meinung nach in jeder Hinsicht ein Vollblutrestaurant ist, von den Häppchen über die Hauptgerichte bis hin zur Weinbegleitung
Das Askham Hall im Lake District – das VisitEngland-Kleinhotel des Jahres 2023
Ted war fasziniert von der „großartigen und doch heimeligen märchenhaften Umgebung“ des denkmalgeschützten Anwesens aus dem 13. Jahrhundert.
Bei der Ankunft verliebten wir uns völlig in das Hotel, das etwa zehn Schritte hinter den Trophäen lag, und waren sofort von der großartigen, aber gemütlichen, märchenhaften Umgebung des denkmalgeschützten Anwesens aus dem 13. Jahrhundert fasziniert.
Der Zauber setzte sich am folgenden Abend fort, als wir die Haupttreppe hinunterstiegen, um im Allium unser Sechs-Gänge-Abendessen für 125 Pfund zu genießen.
Die Verhandlungen begannen in einem der wunderschönen Salons, wo es eine beeindruckend bestückte Selbstbedienungsbar, Bücherregale voller antiker Bände, epische Ölgemälde, dramatisch freiliegendes Mauerwerk und reich gepolsterte Sessel gibt, die um einen Holzofen angeordnet sind.
Als wir mit dem Gin Tonic in der Hand und umhüllt von Zufriedenheit in die Flammen blickten, kam der Franzose Nico Chieze, der umgängliche „Maitre de Maison“, mit köstlichen Häppchen vor dem Abendessen von Chefkoch Richard Swale – darunter Makrelen-Tartar, Blumenkohlpüree, Dashi-Gelee und Nori-Algen; Das andere war ein köstlicher Montgomery-Käse-Gougeres mit „Pilzketchup“.
Nico stellte auch die Weinkarte zur Verfügung, die so umfangreich war, dass ich zunächst dachte, es sei ein Zauberbuch. Oder vielleicht die Magna Carta.
Der umfangreiche Wälzer – wunderschön gebunden vom Meisterbuchbinder Glenn Malkin, wie die Einleitung verrät – listet die sensationellen Rebsorten des Restaurants auf, wobei der Keller zwischen 10.000 und 15.000 Flaschen lagert, von einem Wein aus dem Jahr 1893 bis zu einem 32.000 Pfund teuren Vosne-Romanée Premier Cru des Produzenten Henri Jayer .
Es gibt viele verlockende, bescheidene Optionen, aber da wir von der schieren Länge der Liste etwas eingeschüchtert waren, entschieden wir uns für die Weinbegleitung im Wert von 95 £.
Der Franzose Nico Chieze, der umgängliche „Maitre de Maison“ von Askham Hall. Er verriet, dass im Keller des Hotels zwischen 10.000 und 15.000 Flaschen lagern
Getränke und Häppchen vor dem Abendessen gab es in einem der atemberaubenden Loungebereiche von Askham Hall (oben). Dort präsentierte Nico die umfangreiche Weinkarte des Restaurants
Nach dem Versand von Gin Tonics wurden wir herzlich zu unserer Odyssee mit dem Degustationsmenü im entzückenden Boutique-Speisesaal auf der anderen Seite des Gebäudes begrüßt, der einen Blick auf einen fein gestalteten Garten bietet.
Die Küche befindet sich in der Ecke eines Raumes im Raum, umgeben von einer dicken Steinmauer, mit einem Fenster, das den Gästen einen verlockenden Blick auf Richard und sein Team gewährt, die eine kulinarische Meisterleistung zubereiten, die einem Gruß würdig ist perfekt abgestimmte Weine.
Vieles von dem, was hier gekocht wird, wird in den Gemüsegärten von Askham Hall und den umliegenden Feldern, Hecken und Bauernhöfen angebaut, ist also frisch und raffiniert zubereitet.
Zu den kulinarischen Highlights gehörten „hervorragende“ geröstete Jakobsmuscheln von der Isle of Man (oben) – „mit einer himmlischen Soße aus geräuchertem Kabeljaurogen“
Eine „Kreation aus Quitte, fermentiertem Honig und Crème fraîche, präsentiert mit niedlichen kleinen essbaren Blüten auf einer Honigtülle“
Zu den kulinarischen Höhepunkten gehörten hinreißend geröstete Jakobsmuscheln von der Isle of Man (mit einer himmlischen Soße aus geräuchertem Kabeljaurogen); Shorthorn-Rind-Tartar mit getrüffeltem Eigelb; Nordsee-Kabeljau mit Paprikaemulsion und gemischter Kräuter-Sardellen-Sauce; und Whinfell-Rebhuhn mit einer so leckeren Trüffelsauce, dass es fast überwältigend war – ich musste meine Gabel weglegen und versuchen, zu verarbeiten, was meine Geschmacksknospen erlebten.
Bei den Desserts gab es keine Einbußen bei den Standards.
Eine Kreation aus Quitte, fermentiertem Honig und Crème fraîche, präsentiert mit niedlichen kleinen essbaren Blüten auf einem Honigtuile, hatte jedoch vielleicht, wenn auch geringfügig, die Nase vorn gegenüber dem Abschluss – Richards klebrigem Pudding-Törtchen mit Feigenblattcreme.
Ein Großteil der gekochten Speisen wird in den Gemüsegärten von Askham Hall (oben) und auf den umliegenden Feldern, Hecken und Bauernhöfen angebaut
Allium hat einen Michelin-Stern und ist Träger von vier Rosetten (oben ein Archivbild eines Allium-Gerichts).
Der Chefkoch von Allium, Richard Swale, hat dem Allium einen großen Erfolg beschert
Einer der „umwerfenden“ Rotweine in der Weinbegleitung
Jeder Gang wurde inzwischen mit einer Prise Elan von Bedienungen serviert, die eindeutig an die Askham-Mission glauben, die meiner Vermutung nach darin besteht, jeden Gast mit dem brennenden Wunsch nach Hause zu schicken, so schnell wie möglich wiederzukommen.
Auch der Sommelier war dabei. Sie war sehr sachkundig und selbstbewusst, beantwortete geschickt Fragen und war offensichtlich stolz auf die Paarungsliste.
Zwei der Rotweine, ein französischer und ein italienischer, fielen kategorisch in die Knockout-Kategorie – ein rustikaler 2018 Domaine Marcel Lapierre Morgon und ein wunderschön fruchtiger 2010 Lungarotti Rubesco Vigna Monticchio.
Wir haben auch den Maury 1928 Solera aus Roussillon in Frankreich geliebt. Dieser süße Wein wird aus alten Grenache-Buschreben hergestellt und vom Sommelier treffend als „Weihnachtspudding im Glas“ beschrieben.
Am Ende des Essens herrschte im Speisesaal reges Geplänkel, und jeder Tisch genoss die Angebote dieses reinrassigen Restaurants.
Irgendwelche Kritikpunkte? Nichts weiter als Streitereien – vielleicht gab es zwischen einigen Gängen eine längere Wartezeit, als man es in einem Michelin-Stern-Restaurant erwarten würde.
Aber mir bleibt nur der Schluss, dass ich mir dessen sicher bin Die „Ehrenwache“ der Auszeichnungen wird bei meinem nächsten Besuch noch länger sein …
REISEFAKTEN
Ted wurde gehostet von Askham Hallwo Zimmer ab etwa 150 £ erhältlich sind.
Besuchen Sie www.askhamhall.co.uk.
Dieses Jahr bietet Askham Hall einen Feinschmecker-Twixmas-Ausflug an, „damit Gäste die Zeit zwischen Weihnachten und Neujahr mit preisgekrönten, selbst angebauten Speisen und Spaziergängen direkt von der Tür aus in einem entspannten, ländlichen Zuhause verbringen können.“ ‘.
Besuchen Sie www.askhamhall.co.uk/christmas.
Ein Degustationsmenü bei Lauch kostet 125 £ pro Person, die Weinbegleitung 95 £ pro Person.
Ein Avanti Pendolino-Zug überquert das Docker-Viadukt in Cumbria
Besuchen Sie www.askhamhall.co.uk/our-food.
Bewertung von fünf: 4.5.
Avanti Westküste
Ted nutzte Avanti West Coast, um von London aus den Lake District zu erreichen. Die nächstgelegene Haltestelle zu Askham Hall ist Penrith, etwa 15 Autominuten entfernt. Besuchen Sie www.avantiwestcoast.co.uk.