Wenn du sie nicht schlagen kannst, iss sie – POLITICO

Marcello Ross ist freiberuflicher Journalist mit den Schwerpunkten Umwelt und Wissenschaft.

FERRARA, Italien – Die Sonne ging gerade über der Lagune Sacca di Goro in der nördlichen Region der Emilia-Romagna auf, als Marco Bellan und seine Frau Barbara ein Netz voller sich windender Meeresbewohner einholten – einfach nicht die Art, die sie verwenden Zu.

In den flachen Gewässern dieser ausgedehnten Bucht, wo der Po in die Adria mündet, fangen Fischer Muscheln für Italiens typisches Gericht „Spaghetti Alle Vongole“ (Spaghetti mit Muscheln), dazu Muscheln und Austern.

Aber dieses Jahr kam eine unerwartete – und ausgesprochen unwillkommene – Ergänzung hinzu: blaue Krabben.

Und dieser invasive Eindringling schadet nicht nur der Lebensfähigkeit der lokalen Wirtschaft – in der Gegend gibt es etwa 3.000 familiengeführte Fischereibetriebe – er stellt auch eine Bedrohung für die weltweite Versorgung mit Muscheln dar.

Die Blaue Krabbe stammt ursprünglich aus den Buchten und Flussmündungen der Nordatlantikküste der Vereinigten Staaten, ist aber bis zum Mittelmeer gelangt – wahrscheinlich per Anhalter im Ballastwasser von Frachtschiffen – und breitet sich an mehreren Standorten in Italien aus.

„Diese Krabben gibt es schon eine ganze Weile hier, aber vor etwa einem Jahr waren sie noch ziemlich schwer zu bekommen“, sagte Bellan, ein Muschelzüchter in dritter Generation, während er sorgfältig einige der im Netz gefangenen Krebstiere entfernte.

„Jetzt kehrt sogar ein einfaches hölzernes Fischerboot mit Dutzenden von ihnen an Bord zum Dock zurück.“

Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen ist Italien der größte Muschelproduzent in Europa und nach China und Südkorea der drittgrößte der Welt. Und mehr als die Hälfte dieser Produktion findet in Aquafarmen in dieser einst von Malaria heimgesuchten Lagune statt.

Aber die Atlantische Blaukrabbe frisst jetzt junge Muscheln, Fischrogen und andere Wasserlebewesen und gefährdet damit die künftige Produktion.

Fedagripesca, ein Fischereikonzern, schätzt, dass die Art in ganz Italien bereits wirtschaftliche Verluste in Höhe von rund 100 Millionen Euro verursacht und bis zu 90 Prozent der jungen Muscheln in der Po-Delta-Region vernichtet hat.

„Die junge Population wurde fast ausschließlich gejagt. „Mit Sicherheit werden wir nächstes Jahr eine sehr große Krise und Engpässe auf dem Markt haben“, warnte der Vizepräsident der Gruppe, Vadis Paesan.

Kann es nicht schlagen? ISS es!

Die italienische Regierung hat derzeit 2,9 Millionen Euro für die Eindämmung der Blaukrabben-Invasion bereitgestellt.

„Erst in den letzten Monaten ist die Blaue Krabbe hier zu einem Problem geworden, daher wissen wir immer noch viel nicht über sie – ihren Lebensraum, ihre Reproduktionsraten und warum sie sich so schnell vermehren“, sagte Gianluca Sarà , Meeresökologe an der Universität Palermo.

Eine Theorie besagt, dass die heftigen Regenfälle und Überschwemmungen, die im Frühjahr Teile Norditaliens heimsuchten, zu einer Vermischung des Süßwassers mit dem Meer führten, den Salzgehalt veränderten und Bedingungen förderten, die die Art begünstigten.

Sarà vermutete, dass steigende Meerestemperaturen im gesamten Mittelmeerraum die Ausbreitung ebenfalls erleichtert haben könnten, da die Anzahl der Tage und Orte zugenommen hätte, an denen die Temperaturen ihren idealen Bedingungen entsprechen. Allerdings gibt es noch keine stichhaltigen Beweise für eine dieser beiden Hypothesen.

In einem Punkt sind sich die Experten jedoch einig: Es ist so gut wie unmöglich, die italienischen Gewässer – oder jedes Mittelmeergebiet – von der Atlantischen Blaukrabbe zu befreien.

Weibliche Blaukrabben können jährlich zwischen 500.000 und 2 Millionen Eier produzieren. Außerdem sind diese Krebstiere robust und äußerst aggressiv und haben außer den Fischern keine natürlichen Feinde.

Aus diesem Grund sollte die Blaue Krabbe nach Ansicht von Experten als wertvolle Ressource anerkannt werden – insbesondere aufgrund ihres außergewöhnlich aromatischen Fleisches, das sie zu einem kulinarischen Grundnahrungsmittel in den Vereinigten Staaten und in ganz Asien gemacht hat.

Und dieser Philosophie folgend: „Wenn du sie nicht schlagen kannst, iss sie“, hat eine wachsende Schar italienischer Köche nun damit begonnen, Rezepte zu entwickeln, die den Neuling einbeziehen. Im Venissa, einem renommierten Michelin-Stern-Restaurant auf der Insel Mazzorbo in der nördlichen Lagune von Venedig, hat Chefköchin Chiara Pavan damit begonnen, die Krabbe kreativ in traditionelle Gerichte zu integrieren. „Wir servieren es in einem erfrischenden Salat mit einem Hauch Rosmarin, Zwiebelwürfeln und einem Schuss Essig“, erklärte sie. „Wir servieren es auch zu Spaghetti mit Kirschtomaten und Tintenfischtinte.“ Pavan sagte, dass die Gäste dank des „angenehm süßen“ Geschmacks der Krabbe die neuen Menüpunkte genossen hätten.

Die Krabben tauchen auch auf Fischmärkten und Supermärkten auf und kosten etwa 8 bis 10 Euro pro Kilo.

Handelswert

Auch die italienische Regierung hat die blaue Krabbe angenommen. Premierministerin Giorgia Meloni hat ein Foto von sich und ihrem Schwager, Landwirtschaftsminister Francesco Lollobrigida, geteilt, wie sie diesen Sommer während ihres Urlaubs in Apulien blaue Krabben genießen.

In einem anderen Video ist Lollobrigida zu sehen, wie sie eine blaue Krabbe neben einen kochenden Topf hält und deren Nährwerte preist. „Blaue Krabben sind eine riesige Ressource“, sagte der Minister und fügte hinzu, dass Italien dem Beispiel anderer Mittelmeerländer folgen könnte, die den kommerziellen Wert der Art erkannt haben.

In Tunesien zum Beispiel, wo die Blaue Krabbe bei ihrer Ankunft vor etwa einem Jahrzehnt als Geißel galt, hat sie sich seitdem zu einem wichtigen Fischereigebiet entwickelt. Heute verfügt das Land über fast 50 Verarbeitungsbetriebe für Blaue Krabben, die den örtlichen Fischern das dringend benötigte Einkommen bescheren.

Und Italien unternimmt bereits Schritte in diese Richtung, da letzten Monat fast 16 Tonnen blaue Krabben, die von Fischereikooperativen im Po-Delta gefangen wurden, zum Verkauf in die USA verschifft wurden.

Doch nicht jeder unterstützt diese Strategie.

Laut Gianmichele Passarini, dem Präsidenten der Agrarlobby Cia-Agricoltori Italiani Veneto, „ist es angesichts der aktuellen Schwierigkeiten, mit denen viele Unternehmen konfrontiert sind, nicht der richtige Ansatz, eine Krise dieses Ausmaßes mit einem Kochbuch zu bewältigen.“ Was wir wirklich brauchen, ist ein gut geplantes Programm zur effizienten Bewirtschaftung der Blaukrabbenpopulation.“

Passarini fügte hinzu, dass die Bereitstellung von Ressourcen für den Fang blauer Krabben als Nahrungsquelle auch die Fischerei- und kulinarischen Traditionen des Po-Deltas und anderer Fischereigebiete untergräbt.

Und zurück in der Sacca di Goro nahm Bellan kein Blatt vor den Mund: „Wir müssen diese Invasion bekämpfen, weil sie unsere Wirtschaft und unser kulturelles Erbe zerstört“, sagte er.

Er trug eine leuchtend gelbe Schürze, die sich hell von dem unheimlichen blaugrauen Nebel abhob, der langsam die Lagune verhüllte, und zeigte auf einen Stapel Drahtkäfige, in denen Schalentiere gezüchtet und gezüchtet wurden, die kürzlich von blauen Krabben geplündert wurden. Er streckte seinen rechten Arm aus und drehte die Handfläche nach oben. Eine Reihe von Narben an seinem Daumen erzählten von einer Begegnung mit einer Krabbe, die ihm fast den Finger gebrochen hätte.

Der Kampf hat bereits begonnen.