Reis ist ein Grundnahrungsmittel der indischen Ernährung. Heutzutage finden Sie auf Ihren Tellern verschiedene Reissorten, doch was immergrün bleibt, ist der klassische weiße Reis. Von der Verarbeitung zu einfachem gedämpftem Reis und der Kombination mit Currys Ihrer Wahl bis hin zur Zubereitung von Biryani und Pulao – eine Handvoll weißer Reis ist nützlicher, als Sie vielleicht gedacht haben. Allerdings könnte der Diskurs über Reis etwas kontrovers sein. Wir sind uns einig, dass es mehrere Verwendungszwecke hat, aber eine Schüssel weißer Reis sorgt aufgrund seines Stärkegehalts für Diskussionen. Ein solcher Streit um weißen Reis betrifft seine Einbeziehung in eine Diabetes-Diät.
Heute gehen wir näher auf die Materie ein und helfen Ihnen herauszufinden, ob Sie weißen Reis essen sollten oder nicht. Lasst uns ein für alle Mal die Luft reinigen.
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Warum gilt weißer Reis als umstritten?
Weißer Reis wird durch die Verarbeitung von Reiskörnern hergestellt und im Laufe der Zeit werden seine Schale (die harte Schutzschicht), seine Kleie (äußere Schicht) und seine Keime (nährstoffreicher Kern) abgewaschen. Dadurch mangelt es an Vitaminen, Mineralien und verschiedenen anderen Nährstoffen. Manche betrachten es aufgrund des Nährstoffverlusts auch als leere Kohlenhydrate. Machen diese Faktoren weißen Reis gesundheitsschädlich? Einige Studien besagen, dass weißer Reis, wenn er in der richtigen Menge eingenommen wird, leicht verdaulich sein kann, insbesondere für Menschen mit unterschiedlichen Verdauungs- und Stoffwechselproblemen.
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Können Diabetiker weißen Reis essen?
Beginnen wir damit, zu verstehen, warum weißer Reis überhaupt ins negative Licht geriet. Wie bereits erwähnt, verliert weißer Reis aufgrund der hohen Verarbeitungsintensität Nährstoffe und gilt als kohlenhydratfrei. Diese Faktoren führen zu einem hohen glykämischen Index, was einer der Gründe sein könnte, warum Menschen weißen Reis mit einem höheren Risiko für Typ-2-Diabetes in Verbindung bringen.
Eine im European Journal of Nutrition veröffentlichte Studie besagt jedoch genau das Gegenteil. Die von Forschern der National University of Singapore durchgeführten Ergebnisse besagen, dass der Verzehr von Reis nicht mit einem höheren Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden ist. Die Studie wurde an der asiatischen Bevölkerung durchgeführt, da ihre Ernährung hauptsächlich aus weißem Reis besteht.
Es wurde festgestellt, dass weißer Reis allein den Blutzuckerspiegel nicht in die Höhe treibt. Wenn Sie es in der richtigen Menge mit den richtigen Beilagen haben, kann die Situation ausgeglichen werden. Tatsächlich kann der Ersatz durch den falschen Nahrungsmittelersatz das Risiko für Typ-2-Diabetes erhöhen. Die Studie kam zu dem Schluss: „Ein höherer Reiskonsum ist nicht wesentlich mit einem höheren T2D-Risiko verbunden … Empfehlungen zur Reduzierung des hohen Verzehrs von weißem Reis in der asiatischen Bevölkerung zur Vorbeugung von T2D sind möglicherweise nur dann wirksam, wenn Ersatznahrungsmittel sorgfältig geprüft werden.“
Endeffekt:
Unter Berücksichtigung der oben genannten Faktoren sagen wir, dass sogar eine Person mit Diabetes weißen Reis in kontrollierten Portionen essen kann. Es ist jedoch immer besser, einen Experten zu konsultieren, bevor Sie eine Diät für Diabetiker planen.
Dr. Zamurrud Patel, beratender Ernährungsberater bei Global Hospitals, Mumbai, erklärt außerdem, dass der Verzehr von weißem Reis als gesund gelten kann, wenn Sie die empfohlene Portionsgröße zu sich nehmen, die stark von Ihrem Gesamtkalorienbedarf für den Tag abhängt. Wenn Sie jedoch Angst vor einem zu hohen Kalorienverbrauch haben, können Sie weißen Reis für eine bessere Gesundheit jederzeit durch braunen Reis oder roten Reis ersetzen, fügte Dr. Patel hinzu.
Treffen Sie Ihre Lebensmittelauswahl mit Bedacht, um sich einer guten Gesundheit zu erfreuen.
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