Es ist nie zu früh oder zu spät, Ernährungs- und Lebensstiländerungen vorzunehmen, um die Symptome der Menopause zu lindern.
Laut Rohini Bajekal, Ernährungsberaterin des Happy Menopause Course, ist der Übergang zu einer ballaststoffreichen, pflanzlichen Ernährung einer der effektivsten Schritte, die Frauen auf ihrem Weg in die Wechseljahre unternehmen können.
Kombiniert mit viel Schlaf und Bewegung, unter anderem mit viel Schlaf und Bewegung, hat eine Ernährung mit Schwerpunkt auf Pflanzen sowohl körperliche als auch geistige Vorteile – und kann auch noch gut schmecken.
Wer sich fragt, was er zubereiten soll, ist bei diesem gesunden Nudelgericht mit Pilzen genau richtig, das Gemüse, Nüsse, reichhaltige Aromen und natürliche Pflanzenproteine enthält.
Ernährungswissenschaftler Rohini teilte das Rezept auf der Website The Happy Pear mit: „Einfach zuzubereiten, wirklich einfach und super lecker, diese cremigen, gebratenen Pilznudeln sind es wert, gemacht zu werden!“ Dieses Rezept ist ölfrei und stammt von unserem Happy Shape Club, unserem 12-wöchigen Kurs ohne Kalorienzählen und Portionskontrolle, der Ihnen hilft, mit Ihrer Figur glücklich zu werden.“
Rezept für cremige Pilznudeln
Zutaten (für vier Personen)
- 300g Vollkornnudeln
- 250g Pilze nach Wahl – wir mögen Austern/Shitake/Kastanien
- Eine große rote Zwiebel
- Zwei Knoblauchzehen
- 200 ml Gemüsebrühe
- Drei Esslöffel Tamari/Sojasauce
- 100g geröstete Cashewnüsse
- 500 ml alternative Milch nach Wahl
- Saft einer halben Zitrone
- Ein halber Teelöffel Salz
- Ein Viertel Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- Ein Teelöffel Knoblauchpulver
Garnierung
- Eine frische Chilischote – Kerne entfernt
- Drei Zweige frischer Oregano oder Thymian
Methode
Kochen Sie zunächst die Nudeln in Salzwasser und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen in der Packung. Als nächstes den Knoblauch, die Pilze und die Zwiebel fein hacken und die Chilischote in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Die Kräuterblätter von den Stielen zupfen und in gleichmäßige Zweige schneiden.
Um die Pilze ohne Öl zu kochen, erhitzen Sie eine große beschichtete Pfanne bei starker Hitze, geben Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie sie zwei Minuten lang unter gelegentlichem Rühren. Sobald die Zwiebel und der Knoblauch leicht gebräunt sind, fügen Sie ein paar Esslöffel Gemüsebrühe hinzu, damit sie nicht an der Pfanne kleben bleiben, und kochen Sie noch ein bis zwei Minuten weiter.
Fügen Sie die gehackten Pilze hinzu und kochen Sie sie, bis sie anfangen zu bräunen (nach etwa vier Minuten). Gießen Sie dann noch ein paar Esslöffel Gemüsebrühe hinzu, wenn sie anfangen zu kleben.
Sobald sie anfangen zu bräunen und reduziert sind, fügen Sie die Tamari-/Sojasauce hinzu und rühren Sie um, bis alles aufgesogen ist.
Um die Cashewsauce zuzubereiten, geben Sie die Cashewnüsse, den Saft einer halben Zitrone, einen halben Teelöffel Salz, einen viertel Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer und einen Teelöffel Knoblauchpulver in einen Mixer und pürieren Sie alles auf höchster Stufe, bis alles cremig ist glatt.
Lassen Sie die Nudeln abtropfen, spülen Sie sie ab (halten Sie einen Becher Nudelwasser bereit, um das Gericht bei Bedarf zu verdünnen), und geben Sie sie dann wieder in die Pfanne
Die cremige Cashewsauce zu den gekochten und abgetropften Nudeln geben und einige Minuten kochen lassen, bis sie eindickt. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Servieren Sie die Nudeln und die Soße und garnieren Sie jedes Gericht mit den gekochten Pilzen, ein paar Scheiben geschnittenen Chilischoten und einigen Thymian-/Oreganoblättern.