Guten Morgen. „Ich bezweifle nicht, dass der größte Essenssalat aller Zeiten, der Chefsalat, von einem Koch kreiert wurde“, schrieb Gabrielle Hamilton diese Woche für das New York Times Magazine. „Die Kombination von Texturen und Aromen ist absolut professionell. Manchmal verwechseln die Leute die Salatschüssel mit einem gesetzlosen Ort aus unorganisierten und unpassenden Zutaten, die zerkleinert und hineingeworfen werden – getrocknete Preiselbeeren auf Kürbiskernen auf durchnässten Mais – was sogar mich beleidigt, die keinen starken Anspruch auf ihren Chefkoch stellt . Ein Salat erfordert nichtsdestotrotz ein wenig Kochkunst, ein wenig erfahrene Aufmerksamkeit für Ausgewogenheit, Textur und Zurückhaltung. Nicht alles schmeckt besser, wenn Speckstückchen darüber gestreut werden.“
Begleitet wird der Artikel von ihrem Rezept für einen Sous-Chef-Salat (oben), eine Interpretation eines klassischen französischen Salade-Composée mit gekochten und rohen Zutaten. Es ist wie eine steroidale Niçoise, und ich denke, es sollte Ihr Abendessen am Samstagabend sein.
Zumindest, wenn Sie Thunfisch essen. Wer auf der Suche nach einer vegetarischen Mahlzeit ist, sollte sich stattdessen diesem kalten Tofu-Salat mit Tomaten, Pfirsichen, Basilikum und Minze zuwenden, der von italienischer Caprese und japanischem Hiyayakko inspiriert ist und meiner neuen Lieblingsart, ungekochten, gekühlten Seidentofu zu konsumieren. Oder probieren Sie dieses indonesische Tempe Penyet, in der Pfanne gebratenes, zerdrücktes Tempeh, das mit einer Knoblauchtomate, Schalotte und Chili-Sambal getränkt ist. Oh mein!
Andere Dinge zum Kochen an diesem Wochenende: ein römischer Frühstückskuchen für den Sonntag, wenn Sie aufstehen, mit kalt gebrühtem Eiskaffee und Milch; Pfanne con tomate zum Mittagessen; ein Kokos-Miso-Lachs-Curry zum Abendessen.
Nun, Sie müssten einen langen Weg über unwegsames Gelände zurücklegen, um etwas mit Essen zu tun zu haben, aber ich denke, Sie mögen Wyatt Mason über den norwegischen Schriftsteller Jon Fosse im Harper’s Magazine.
Hier ist Jason Guriel über das Surfen und die Freuden des Lebens außerhalb des Algorithmus in The Walrus.
Für Outside hat Tim Neville eine schöne Würdigung der Delmarva-Halbinsel geschrieben, die unter anderem voller großartiger Ortsnamen ist: Wetipquin, Tony Tank, Pocomoke, Bivalve.
Schließlich ist hier Doja Cat and the Weeknd, „Du hast Recht“. Das und ein Kochsalat? Habe ein schönes Wochenende. Wir sehen uns am Sonntag.