Guten Morgen. Nach mehr als einem Jahr sozialer Distanzierung wollte Gabrielle Hamilton den Begriff „sechs Fuß“ zurückerobern, ihm einen neuen Kontext geben und die Leute vor Freude zum Lachen bringen, während sie ihnen das Mittagessen fütterte. Also schrieb sie ein Rezept für einen 1,80 Meter großen Helden (oben), das an die italienischen Hoagies ihrer Jugend erinnert, wenn auch ohne Capicola, Soppressata oder Deli-Schinken.
Sie können diese sicherlich hinzufügen, wenn Sie möchten, und wenn Sie die sechs Fuß Brot nicht finden, machen Sie das Sandwich stattdessen auf der längsten Torpedorolle, die Sie finden können. Das wäre eine schöne Sache am Wochenende.
Befolgen Sie jedoch Gabrielles Rat: „Zuerst bauen, zuletzt saisonieren. Hängen Sie das Brot wie ein Buch auf, das aufgeschlagen auf dem Rücken liegt, anstatt es ganz durchzuschneiden. Halten Sie Ihre Zutaten bereit und füllen Sie Ihre Gewürze – Mayo, Öl und Essig – in Quetschflaschen, wie sie es in Feinkostläden tun. Auf diese Weise verschmieren und stören Sie nicht die schöne Arbeit, die Sie gerade getan haben, indem Sie Ihre Füllungen sauber geschindelt haben. Tragen Sie Latexhandschuhe, die beim Halt helfen.“ Wickeln Sie das Sandwich dann sorgfältig ein und bringen Sie es an den Strand, in einen Wald, in einen Park oder auf das Dach. Gabrielle noch einmal: „Was sonst ist so zuverlässig fröhlich wie ein Sandwich von der Größe eines Autos?“
Was soll man dieses Wochenende noch kochen? Ein anderes Sandwich vielleicht? Naz Deravian hat ein cooles neues Rezept für Thunfischsalat-Sandwiches, belebt mit Dill und Petersilie, sauren Dillgurken und knusprigen gesalzenen Chips. Oder Sie machen die außergewöhnlichen gebratenen Auberginen-Sandwiches, die bei Frankies Spuntino in Brooklyn serviert werden. Ebenso Melissa Clarks stellare Pan Bagnats.
Ich denke, es wäre großartig, Kay Chuns mit Gemüse gefüllten Tabouleh-Salat zum Abendessen zuzubereiten, gestapelt mit frischem Gemüse, Kichererbsen und Mozzarella. Apropos Mozzarella, ich interessiere mich auch für die käsige Pfannenpizza, die Tejal Rao von den Leuten der King Arthur Baking Company gelernt hat, und immer für den Käsebuldak, den ich von Maangchi gelernt habe, der großartigen YouTube-Küche Star. Mit Mozzarella kann man nichts falsch machen. (Sie können es sogar zu Sandwiches braten.)
Haben Sie Zugang zu einem Grill? J. Kenji López-Alt hat drei tolle neue Rezepte für gegrillte Austern: mit butterartiger Soja-Sake-Glasur; mit Harissa-Parmesan-Butter; und mit Zitronen-Knoblauch-Kräuterbutter. Mache danach Burger. (Ich bin derzeit verliebt in Kays koreanische Cheeseburger mit Sesam-Gurkengurken.)
Und auf jeden Fall Platz für das Dessert lassen. Ich mag Mango Royale für dieses Wochenende, aber ein Erdbeerlöffelkuchen wäre kein Fehler.
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Nun, es ist ein langer Tagesweg von allem, was mit Kumquats oder gefüllten Weinblättern zu tun hat, aber ich habe mit Shawna Kay Rodenbergs „Kin: A Memoir“ angefangen, und vielleicht solltest du das auch. Es ist ziemlich scharf.
Ich bin kürzlich virtuell durch die Biennale im Hammer Museum in Los Angeles gelaufen und bin auf diese außergewöhnlichen Gemälde von Brandon D. Landers gestoßen. Schau dir die Maße an. Ich muss wieder anfangen zu reisen, damit ich diese Dinge persönlich sehen kann.
Habt ihr schon „Yellowstone“ auf Paramount gesehen?
Zum Schluss noch ein paar neue Musikstücke, die uns vorspielen: Drug Store Romeos, „Secret Plan“. Hör dir das an und wir sehen uns am Sonntag!