Guten Morgen. Wie geht es dir wirklich? Es liegt viel Erleichterung in der Sommerluft, aber wenn mein Posteingang darauf hindeutet, ist viel Angst im Gange, ein Gefühl des Burnouts, das Gefühl, dass entweder alles wieder so wird, wie es war, oder nur einiges und so oder so wird es schwer.
Ich verstehe das. Deshalb schwatze ich immer wieder über das Kochen, und darüber, was es in Ihr Leben und Ihre Stimmung bringt, wie es eine Kraft der Ruhe im Angesicht des Fremden ist. Es ist ein Handwerk, das mit deinen Händen gemacht wird und dich dazu zwingt, anders zu denken, als wenn du das tust, was du beruflich tust oder deine Tage ausfüllst. Kochen hilft, Ihr Gehirn für eine Weile auszuschalten. Kochen ermöglicht es Ihnen, zu heilen. (Es sei denn, Sie sind ein Restaurantkoch! Restaurantköche sollten diese Woche zum Mitnehmen bestellen.)
Versuchen Sie, dieses Sonntagsessen aus scharf gegrilltem Schweinefleisch mit Fenchel, Kreuzkümmel und roten Zwiebeln (oben) zusammenzustellen, und Sie werden sehen. Folgen Sie ihm mit diesen Erdbeer-Eiscreme-Sandwiches mit gegrillter Brioche und Sie werden verstehen.
Am Montag könntest du diesen kalten Soba-Nudelsalat mit würziger Erdnusssauce zubereiten, strukturell herrlich, super lecker.
Beim Essen am Dienstag denke ich an Pita, Dips und Salat: ein rauchiger Auberginenaufstrich, etwas 5-Minuten-Hummus und Salat-e Shirazi. Vielleicht ein perfektes hartgekochtes Ei?
Garnelen übergossen mit Butter, scharfer Sauce und Frühlingszwiebeln für Mittwochabend? Es ist ein echtes 10-Minuten-Hauptgericht, wenn Sie die Garnelen nicht schälen, und das sollten Sie auch nicht. Machen Sie den ganzen Prozess meditativ, absichtlich: Essen Sie mit den Fingern und etwas Toast, schälen Sie dann eine Orange und nennen Sie es Salat und Dessert kombiniert.
Am Donnerstagabend, Wahl des Händlers: eine cremige Zitronennudeln für einige; eine Hummernudeln mit gelben Tomaten und Basilikum für andere.
Und zum Abschluss der Woche: Gegrilltes Hähnchen mit verkohlten Frühlingszwiebel-Chimichurri und gegrilltem Römersalat, gefolgt von einer Crostata mit Brombeermarmelade. Das ändert die Farbe deines Stimmungsrings.
Tausende und Abertausende weitere Rezepte, die Sie diese Woche in Betracht ziehen sollten, sind auf New York Times Cooking verfügbar. Stöbern Sie unter ihnen und sehen Sie, was Sie entdecken. (Gesalzene Karamellkekse!) Sie sollten die Rezepte speichern, die Sie mögen. Und wir hoffen, dass Sie die von Ihnen erstellten bewerten. Wenn Sie möchten, können Sie Notizen zu den Rezepten hinterlassen, entweder für sich selbst oder für andere Abonnenten, wenn Sie Änderungen vorgenommen haben, die Sie sich merken oder teilen möchten.
Ja, wie wir bereits besprochen haben, müssen Sie dazu Abonnent sein. Abonnements unterstützen jeden Aspekt unserer Arbeit. Also, bitte, falls Sie dazu in der Lage sind, hoffe ich, dass Sie heute New York Times Cooking abonnieren.
Wir sind in der Zwischenzeit für Sie da, falls beim Kochen oder mit unserer Technik etwas schief gehen sollte. Senden Sie uns eine Nachricht: [email protected]. Jemand wird sich bei Ihnen melden, versprochen. Oder du schreibst mir direkt, wenn du Luft machen oder anfeuern möchtest: [email protected]. Ich habe jeden gesendeten Brief gelesen.
Nun, es hat nichts mit der Vorbereitung kornischer Wildhennen zu tun, aber an diesem Tag im Jahr 1898 absolvierte Joshua Slocum die erste Solo-Weltumsegelung an Bord seiner kleinen Gaffel-Schaluppe Spray. Es war eine Reise von mehr als 46.000 Meilen. Wer das noch nicht wusste und das Thema interessant findet, kann mehr aus Slocums Buch über die Reise „Sailing Alone Around the World“ erfahren.
Neue Laura Lippman für dich, „Dream Girl“.
Und ein Gedicht von Matt Donovan in New England Review: „Hier ist das Ding mit Federn keine Hoffnung“.
Zum Schluss noch etwas Musik, um uns hier rauszuspielen: Anouar Brahem spielt „Parfum de Gitane“ live in Tunis, 1997. Lass das über dich fließen und ich bin am Montag zurück.