Neulich habe ich einer Kollegin eine E-Mail geschickt, in der sie gefragt habe, ob sie etwas über diese Beförderung gehört habe, die sie anstrebte. „Ich erwarte keine Neuigkeiten, da die ganze Welt um uns herum zusammenzubrechen scheint!“ sie schrieb zurück.
Ich denke, dass viele Leute in letzter Zeit so denken werden. Wenn wir alle zusammen in Therapie wären, würde ich Sie wissen lassen, dass ich Sie höre und sehe. Aber wir sind zusammen in einem Koch-Newsletter. Also lass uns kochen.
Das Sonntagsessen ist der beste Start in die Woche. Sie könnten Madhur Jaffrey an den Tisch einladen (natürlich symbolisch) und ihr Brathähnchen mit Curry zubereiten (oben) oder Melissa Clarks süßes und würziges Hühnchen in den Ofen schieben. Beides ist eine gute Übung für Rosh Hashana, die dieses Jahr so früh ist. Ich liebe sowohl Pavlova als auch Nigella Lawson, also liebe ich ihren Erdbeerpav zum Nachtisch doppelt.
Erwägen Sie am Montag, diesen Kürbis mit marinierter Zucchini mit Farro, Kichererbsen und Parmesan von Sarah Jampel zu verwenden. Es ist ein echter Schläfer von einem Gericht. Oder vielleicht iss ein paar geröstete Zucchiniplanken mit Mozzarella von meiner Kumpel Melissa Clark. Keine Zucchini? Riff auf diesen Spiegeleiern und dem grünen Knoblauchreis von Sarah Copeland und lass es zu Ende gehen.
Wir sind den Taco-Dienstags in unserem Haus zutiefst gewidmet. Die Leute wachen auf, erinnern sich daran, dass Taco-Dienstag ist und springen voller Begeisterung aus dem Bett. (Ich lüge wegen der Begeisterung.) Aber wir essen dienstags viele Tacos und dehnen die Definition manchmal so aus, dass sie Hühnchen- und Pilzbulgogi in einer Salatschale enthalten. Du könntest sie aus grünen Bohnen und Mais machen, à la Martha Rose Shulman. Sie haben Tejal Raos Version von Quesabirria-Tacos. Vielleicht hatten Sie keine Zeit, die Birria de res zuzubereiten. Sie können diesen TikTok-Hack immer ausprobieren. (Ergebnisse nicht garantiert.)
Mittwoch ist eine gute Nacht für ein schnelles Nudelgericht. Mit Pasta alla norma sorta oder dieser verrückten Spaghetti- und Hühnchen-Kreation aus einer Pfanne von Yotam Ottolenghi werden Sie nichts falsch machen.
Donnerstag? Schlagen Sie etwas Feta und verkohlte Frühlingszwiebeln in diesen großartigen Dip. Setzen Sie sich einfach mit einem schönen Teller mit Rohkost, Pita-Punkten oder sogar ein paar kräftigen Kartoffelchips vor den Bildschirm und seien Sie glücklich. Oder seien Sie noch glücklicher und kombinieren Sie es mit einem Kebab. Vielleicht safrangefärbte Lachskababs? Oder diese griechisch beeinflussten Lammkebabs von Doc Willoughby, die während ihrer Gourmet-Magazinjahre Ruth Reichls Fahrt oder Sterben war. Der Trick liegt in der Technik.
Am Freitag können Sie den Kaninchenbau von Kenji López-Alt hinuntergehen und versuchen, Pizza mit einer Teigkugel aus Ihrer örtlichen Pizzeria oder dem Lebensmittelgeschäft zu grillen. Oder einfach langsam diese Avocadosuppe mit Chiliöl, die unsere Chefredakteurin der New York Times Cooking, Tanya Sichynsky, in unserem Slack-Kanal als „lebendig wie zum Teufel“ bezeichnete.
Welchen Weg Sie auch gewählt haben, ziehen Sie in Betracht, eine Charge dieser hübschen Zitronenschmelzen von Yossy Arefi zuzubereiten. In den Kommentaren finden Sie tolle Tipps, darunter auch einen, der empfiehlt, eine leere Papiertuchröhre als Hülle zu verwenden, wenn Sie den Teig in den Kühlschrank stellen. Es hilft, diese perfekte zylindrische Form zu behalten, während es kühlt, wie Sie es heute Abend tun sollten.
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