Guten Morgen. Mariana Velásquez hat ein kluges neues Kochbuch herausgebracht, „Colombiana: A Rediscovery of Recipes and Rituals from the Soul of Colombia“. Melissa Clark hat vor kurzem daraus gekocht und uns eine Adaption von Velásquez’ brillantem Rezept für Arepas de Choclo (oben), gegrillte Maiskuchen, mitgebracht. Die Frikadellen werden zu saftigen, goldenen Scheiben gebraten, die perfekt zu einem zitronigen Tomaten-Avocado-Salat passen, und ich denke, das sollte heute Abend für so viele von uns wie möglich das Abendessen sein.
(Könnten Sie auch etwas weichen frischen Queso Blanco in den Arepa-Teig heben, wie Maricel Presilla Julia Moskin vor ein paar Jahren beigebracht hat? Ich denke, Sie könnten es versuchen. Melden Sie sich, wenn Sie es tun!)
Das ist also eine Idee. (Oder zwei.) Hier noch eine: die scharfen Sichuan-Nudeln mit Schweinefleisch, die Florence Fabricant vom Koch und Kochbuchautor Ken Hom gelernt hat. Wenn Sie kein Fleisch essen, können Sie stattdessen diese Chili-Öl-Nudeln mit Koriander probieren.
Alternativ können Sie mittags ein Abendessen zubereiten und bis zum Abend im Kühlschrank kühlen: diese herrliche kalte Tomaten-Koriander-Suppe, ein ausgezeichneter Begleiter zu einem gegrillten Käsesandwich.
Irgendwann in dieser Woche möchte ich Schweinerippchen Adobo, sojagedämpften Fisch und einen großen Salat mit Körnern machen. Ich würde auch gerne veganes Bananeneis machen, und zwar nicht, weil es vegan ist, sondern weil es so unglaublich einfach zuzubereiten ist und so toll schmeckt. (Gefrorene Bananenstücke. cremig mixen. Fertig!)
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Nun, es hat nichts mit Alaska-Königskrabbe oder Jersey-Tomaten zu tun, aber die amerikanische Singer-Songwriterin Faye Webster hat die japanische Singer-Songwriterin Mei Ehara in Interviews für ihr neues Album “I Know I’m Funny Haha” angesprochen. Und danke dafür! Es brauchte nur ein paar Klicks, um zu entdecken, dass Eharas Album „Sway“ aus dem Jahr 2017 einfach großartig ist.
Ich wette, Sie wussten nicht, dass Tim Marchman, der Feature-Redakteur bei Motherboard, einen Substack-Newsletter über Fischkonserven veröffentlicht. Es heißt Popping Tins.
Jason Sudeikis ist auf dem Cover des August GQ und das Profil im Inneren stammt von Zach Baron. Lies das.
Zum Schluss noch mehr Musik zum Kochen mit dieser Woche: „So heiß, du verletzt meine Gefühle“ von Caroline Polachek. Spiel laut und ich bin am Mittwoch wieder da.