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In den Jahren seit Beginn der Pandemie hat sich das Erlebnis, auswärts zu essen, grundlegend verändert. Begehrte Tische verschwinden jetzt Sekunden nach ihrer Veröffentlichung und Influencer bestimmen, was gefragt ist – oder sogar, was auf der Speisekarte steht. In dieser Folge von Critics at Large erklären die Mitarbeiter Vinson Cunningham, Naomi Fry und Alexandra Schwartz unsere neue kulinarische Landschaft. Zu den Gastgebern gesellt sich Hannah Goldfield, die über Restaurants und Esskultur berichtet Der New Yorker. Gemeinsam überlegen sie, wie TikTok die Art und Weise, wie wir essen, verändert und wie der Aufstieg von Resy ein Gefühl von Knappheit und Konkurrenz in das Reservierungsspiel gebracht hat. Anschließend diskutieren die Kritiker über „Menus-Plaisirs – Les Troisgros“, einen neuen Dokumentarfilm von Frederick Wiseman über ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes französisches Restaurant, das einen ganz anderen Blick hinter die Kulissen der Arbeit und Kreativität bietet, die in der gehobenen Küche steckt. Diese Beispiele werfen die Frage auf, wie man Kunst mit der Erfahrung, die sie prägt und umgibt, in Einklang bringen kann. Eine Antwort finden wir in Lokalen, die dem Hype aus dem Weg gehen und uns daran erinnern, warum wir überhaupt auswärts essen. „Ich muss dieses große Drama von Kampf und Triumph nicht miterleben“, sagt Schwartz. „Ich möchte mich einfach willkommen fühlen.“
Jeden Donnerstag erscheinen neue Folgen. Folgen Sie Critics at Large, wo auch immer Sie Ihre Podcasts erhalten.