Um Ihre Käseplatte zu füllen, lohnt es sich, die diesjährige Spitzenauswahl in der jährlichen Bewertung durch die American Cheese Society zu beachten. Sie wurden letzte Woche auf der Konferenz der Gruppe in Portland, Oregon, bekannt gegeben. Es gibt Dutzende von Kategorien für Käse, Butter und kultivierte Milchprodukte mit jeweils Gewinnern. Aber nur vier wurden als Best in Show ausgezeichnet. Den ersten Platz belegte Whitney, ein Käse im Raclette-Stil von der Jasper Hill Farm in Greensboro Bend, Vt. Der zweite Platz ging an zwei Käsesorten: Flagsheep, eine halbharte Mischung aus Kuh- und Schafsmilch von Beecher’s Handmade Cheese in Seattle; und Bamboozle, eine Mischung aus Ziegen- und Kuhmilch mit gewaschener Rinde von Rodeo Farm & Dairy in Allison Park, PA. Auf dem dritten Platz landete ein weiterer Jasper Hill Farm-Käse, Greensward, eine Schönheit mit weich gereifter gewaschener Rinde, die in Zusammenarbeit mit Murray’s Cheese hergestellt wurde New York.
Amerikanische Käsegesellschaft, cheesesociety.org.
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