Es gibt Dutzende von ganz anderen Neujahrstagen der Welt. Ebenso viele Kalender: Mond-, Steuer-, akademische, religiöse, zivile, landwirtschaftliche, gregorianische.
Ich denke, wir können uns jedoch einig sein, dass es sich frisch, aufregend und opportun anfühlen soll, egal wann das neue Jahr kommt. Aber als meine Kinder für das neue Schuljahr endlich wieder in die Schule gehen, bemerke ich, dass da eine eigentümliche Sorge-mit-Aufregung, Bedauern mit Erleichterung herrscht, die ich vorher nicht kannte und sie auch nicht. Ich bin sicher, dass es uns allen gut gehen wird – ich werde gute Praktiken, gute Ernährung, gute Wissenschaft und gesunden Menschenverstand befolgen – aber ich bin auch offen dafür, etwas Glück zu bringen.
Bestimmte Neujahrsessen sollen Glück bringen. Die Italiener haben ihre Linsen, die amerikanischen Südländer haben Hoppin’ John und die Chinesen haben ganze Fisch- und Eierknödel. Alles, was wie Münzen oder Währung oder Gold aussieht, alles, was anschwillt, sich ausdehnt, den Bedarf übersteigt, eine Großzügigkeit signalisiert und eine große Familie ernährt, scheint der Grund für diese Wohlstandssymbole zu sein – ob finanziell, physisch oder spirituell.
Was für ein Glück schon damals, dass die frischen Schwarzaugenerbsen jetzt auf dem Markt auftauchen. Was für herrliche Schönheiten sie alle sind, die vielen Sorten frischer Schalenbohnen, sowohl in der Schote als auch draußen. Rosa und blasses Grün und cremiges Weiß, manche gestreift, manche gefleckt und manche sogar marmoriert. Alle von ihnen glänzend, prall und quietschend. Diese Freshies kochen in Minuten, im Gegensatz zu ihren kalkigen, tristen und getrockneten Gegenstücken, die im Winter über Nacht eingeweicht und stundenlang geköchelt werden müssen.
Eine große Portion Bohnen und Grünzeug für Wohlstand und Gesundheit für die kommenden 365 Tage.
Die frische schwarzäugige Erbse ist ein Wunder an eigenen Markierungen, mit diesem tiefviolett-schwarzen O-Ring an der gleichen Stelle auf jeder winzigen kleinen blassgrünen Erbse. Fabelhaft! Und die Schwarzaugenerbse hat einen ebenso unverwechselbaren Geschmack. Es ist eine erdige Cremigkeit, die sich hervorragend mit den scharfen Bissen von schwarzem Pfeffer und frischer Minze und der zusätzlichen süßen Saftigkeit von Baby-weißen Hokkaido-Rüben in diesem brühenten Schmorbraten verträgt. Ein Bündel dieser perfekten kleinen Rüben – so dünnhäutig, dass sie nicht geschält werden müssen – kann man auf dem Markt oft am selben Stand abholen wie die Erbsen, weil sie in derselben Saison zusammenwachsen. Aber selbst wenn keine weißen Babyrüben dabei sind, können Sie einen großen Bund grünen Mangold ersetzen und die blassen saftigen Rippen intakt lassen, und wenn Sie keine schwarzäugigen Erbsen sehen, sondern rosafarbene Augen, Jakobs Vieh , scharlachrote Läufer, Feuerzungen, Flageoletts oder auch nur frische rote Nieren, nimm sie, schäle sie und koche sie auf die gleiche Weise. Wie heißt es so schön: Was zusammenwächst, gehört zusammen.
Ich habe Sie gebeten, im Laufe der Jahre auf diesen Seiten viele mühsame Küchenarbeiten zu erledigen – Dinge zu reinigen, die schwer und feindlich zu reinigen sind, wie Artischocken, und Dinge, die würfelgefährlich sind, wie rohe Chilis, sorgfältig zu würfeln und Dinge zu schichten die zart und mühsam zu schichten sind, wie Gelatine. Ich habe Sie gebeten, einen ganzen Tag zu warten, bis die Dinge gesalzen, eingefroren oder geheilt sind. Und ich habe dich einen Weg durch den Schnee zum Grill im Hinterhof schaufeln lassen, um eine Schweineschulter zu kochen. Ich habe Sie gebeten, in Ihren domestizierten Heimküchen das zu tun, was vernünftiger nur in unseren mit Hauben belüfteten kommerziellen getan werden sollte. Aber hier ist eine lange Aufgabe, von der ich glaube, dass Sie sie begrüßen werden. Setzen Sie sich auf die Veranda, auf die hintere Veranda, im Hof, um den Küchentisch, auf die Feuerleiter oder parken Sie sogar auf einer umgestürzten Milchkiste auf dem Bürgersteig und beobachten Sie die Stadt. Und verbringen Sie eine gute, heilsame Stunde damit, die Tatsache zu bewundern, dass Sie und Ihre Kinder immer noch hier sind, um ein ganzes neues Jahr zu begrüßen.
Da viele von uns gezwungen sein werden, sich um einen neuen, hoffentlich sicheren Job zu bemühen, fügen wir, wenn wir Glück haben, neue Gehaltsschecks zu der Liste der hoffnungsvollen, aber gefährlichen Aussichten hinzu, die uns diesen September gegenüberstehen – neu Rucksäcke, neue soziale Protokolle, neue Varianten! Huch! — Los geht’s, eine große Portion Bohnen und Grünzeug für Wohlstand und Gesundheit für die kommenden 365 Tage. Ob abergläubischer Schutz oder wissenschaftlich fundierte Ernährung – ich nehme etwas von beidem, mit einem guten Stück süßer Butter zum Schluss – es ist ein Topf voller Glück und ein gutes Abendessen in einem.
Rezept: Geschmorte frische Schwarzaugenerbsen mit Babyrüben