Die Zukunft sieht rosig aus für den preisgekrönten Küchenchef Thibault Sombardier.
Letztes Jahr beschlossen die Eigentümer des Restaurants Antoine am rechten Ufer – wo Mr. Sombardier einen Michelin-Stern für seine erfinderischen Fischgerichte gewonnen hatte – unter finanziellem Druck durch aufeinanderfolgende Sperrungen von Coronaviren und Einschränkungen für Gastgewerbebetriebe, das jahrzehntealte Haus zu verkaufen. die alle vom französischen Politiker bis zum Tennisstar Serena Williams begeistert hatte.
Aber an einem Nachmittag im April schlug Mr. Sombardier einen bemerkenswert positiven Ton in Bezug auf die aktuelle Pariser Restaurantszene und sein neuestes Projekt an, ein schickes Left Bank Bistro namens Les Parisiens.
„Die Leute sind sehr daran interessiert, die neuesten Spots zu entdecken“, sagte er. „In Paris läuft es gut. Die Massen sind draußen. Ich bin optimistisch.”
„Wir sehen einem schönen Jahr entgegen“, sagte er.
Ein Satz, den man heutzutage häufiger in Paris hört. Masken sind ab (außer in Krankenhäusern und Altenheimen), und in Restaurants, Bars, Museen, Konzertsälen und öffentlichen Verkehrsmitteln ist kein Impfnachweis mehr erforderlich. (Aktuelle Informationen zu Coronavirus-Maßnahmen finden Sie auf der Website des Pariser Kongress- und Besucherbüros.) Wenn Sie sich zwischen den Menschenmassen am Wochenende in den Vierteln Marais oder Saint Germain-des-Près drücken, könnten Sie fast glauben, dass es wieder 2019 war.
Neue Einzelhandelstempel und Kunst à go-go
Das am meisten erwartete Pariser Projekt war die Wiedergeburt von Samaritaine, einem klassischen Belle-Epoque-Kaufhaus an der Seine. Im Besitz des globalen Luxuskonzerns LVMH (dessen Geschäftsführer Bernard Arnault Frankreichs reichster Mann ist), wurde das Wahrzeichen aus dem 19. Jahrhundert 2005 geschlossen, um strukturelle Probleme zu beheben, und blieb für den größten Teil von 16 Jahren ungenutzt.
Die im Juni letzten Jahres vorgestellte neue Version mit mehreren Gebäuden und mehreren Ebenen ist eine Kathedrale des Konsums, die von Jugendstil- und Art-Deco-Details umhüllt ist. Wenn Sie die Idee haben, die mehr als ein Dutzend Restaurants des Gebäudes, ein 5-Sterne-Hotel (Cheval Blanc; Doppelzimmer im Mai ab etwa 1.450 Euro oder etwa 1.500 US-Dollar), ein Spa, ein Parfümatelier, eine VIP-Lounge und zahlreiche Geschäfte zu erkunden Rund 700 Marken klingen alleine zu einschüchternd, überlegen Sie sich eine 90-minütige Führung (15 Euro).
Um nicht übertroffen zu werden, eröffnete Frankreichs zweitreichster Mann, François Pinault, letztes Jahr seine eigene richterliche Einrichtung in einer historischen Ikone. In dem jahrhundertealten runden Gebäude untergebracht, das einst die Pariser Börse war, wurde sein neues Museum, bekannt als Bourse de Commerce-Collection Pinault (14 Euro Eintritt), vom japanischen Architekten Tadao Ando renoviert und enthält Werke aus Herrn Pinaults umfangreichen Beständen in der zeitgenössischen Kunst, darunter Sigmar Polke-Leinwände, Dan Flavin-Leuchtröhren und Urs Fischer-Skulpturen.
Die Modemogulin Agnes B. schlug einen anderen Weg ein und wählte ein weißes, modernes Gebäude im mondänen 13. Arrondissement von Paris, um ihre eigene umfangreiche Kunstsammlung auszustellen, die von Fotografien von Man Ray bis zu U-Bahn-Graffiti von Futura reicht. Der als La Fab (7 Euro Eintritt) bekannte Raum zeigt derzeit „L’Enfance dans La Collection Agnes B.“ (bis 30. Juni), ein Blick auf die Kindheit anhand von Gemälden, Zeichnungen, Fotos, Skulpturen und Installationen.
Alte Favoriten, real und virtuell
Die beiden Festzeltmuseen von Paris, das Musée du Louvre (17 Euro Eintritt) und das Musée d’Orsay (14 Euro) sind sehr geöffnet.
Zu den Sonderausstellungen sind „Yves Saint Laurent im Louvre“, das einige der exquisitesten Kreationen des französischen Modedesigners (bis 19. September) im ehemaligen königlichen Palast präsentiert, und „Pharoah of the Two Lands“, das dem Nubier des 8. Jahrhunderts v. Chr. gewidmet ist. Ägyptisches Reich von König Piankhy (bis 25. Juli). Auf der anderen Seite der Seine im Musée d’Orsay bietet „Gaudì“ (bis 17. Juli) eine umfassende Retrospektive des spanischen Architekten mit Kunstwerken, Möbeln und vielem mehr.
Und während die Kathedrale Notre Dame nach einem Brand im Jahr 2019 wegen Wiederaufbaus geschlossen bleibt, bietet eine Virtual-Reality-Erholung im Viertel La Defense eine alternative Möglichkeit, das ikonische mittelalterliche gotische Bauwerk zu besichtigen. Unter dem Namen „Eternelle Notre-Dame“ taucht die 45-minütige „Führung“ (ab 20,99 Euro pro Ticket) in vollständig digitalisierte Darstellungen der Kathedrale vom Mittelalter bis zur Gegenwart ein.
Haute Cuisine und Gourmet-Streetfood
An der kulinarischen Front könnte das erhabenste neue Erlebnis das Restaurant Les Ombres auf dem Musée du Quai Branly-Jacques Chirac sein, das die Fähigkeiten von Frankreichs größtem Namen in der Architektur und dem berühmtesten Gastronomen des Landes vereint. Der von Jean Nouvel konzipierte und jetzt vom Alain Ducasse-Team geführte avantgardistische Speisesaal mit Glasdach serviert ein 110-Euro-Abendmenü mit französischen Klassikern (darunter weißer Spargel, Gänseleber und Entenbrust) inmitten des wechselnden natürlichen Lichts und Schatten, die das Design von Nouvel betont. Aber die Hauptattraktion ist der Blick auf den Eiffelturm.
Mr. Ducasse und andere Pariser kulinarische Stars waren ebenfalls damit beschäftigt, neue Orte zu schaffen, die versuchen, Street Food, Fast Food und Desserts zu verbessern. Um eine erschwingliche Mahlzeit für ganz Paris zusammenzustellen, probieren Sie das Markenzeichen (15 Euro) in Yannick Allénos gehobenem Grill (Burger Père et Fils par Alléno) und einen überladenen Croque Monsieur (8,50 Euro) in einer der neuen Croq’Michel-Filialen von „ Top Chef“-Richter Michel Sarran. Zum Nachtisch können Sie im Bastille-Viertel Sorbet und mehr (6,50 Euro) von Mr. Ducasses erster Eisdiele (La Glace Alain Ducasse) und einen ofenfrischen Brand (2 Euro) von der Tapisserie-Konditorei, dem neuesten Viertel, besuchen Angebot von Septime-Koch Bertrand Grébaut.
Luxusunterkünfte und Kinoaufenthalte
Auch in der Welt der Unterkünfte sind große Dinge im Gange, und nicht nur das gigantische neue 32-stöckige Pullman Montparnasse mit 957 Zimmern (Doppelzimmer im Juni ab etwa 280 Euro) oder das 10.700 Quadratmeter große Penthouse auf dem 76-Zimmer-Bulgari Hotel Paris (1.700 Euro) entlang der modischen Avenue Georges V.
Das Hotel Paradiso (ab 170 Euro), das der Kinokette MK2 gehört, wurde mit Beiträgen lokaler Kreativer konzipiert – darunter der Straßenkünstler JR, der Musiker-Regisseur Woodkid und der Kaffeehausentwickler Mark Grossman. Das Anwesen in der Nähe des Place de la Nation verfügt über 36 Zimmer, die mit Videobildschirmen, Hightech-Projektoren und einer Filmbibliothek ausgestattet sind. Zusätzliche Unterhaltung erwartet Sie in der Bar auf dem Dach und im privaten Karaoke-Raum.
Petite Paris: Indie, intim und international
Um die kleineren neuen Juwelen von Paris zu finden, folgen Sie dem Duft von geröstetem Gemüse und ausländischen kulinarischen Akzenten. In Bastille finden Sie sich im Persil vielleicht einfach an einem Tisch im Kerzenlicht wieder, der mit afrikanisch beeinflussten pescetarischen Köstlichkeiten gefüllt ist. Auf der Speisekarte von Küchenchef Kumpi Lo stehen zum Beispiel Mikaté (kongolesische frittierte Teigbällchen aus Kabeljaustreifen mit Veilchenpüree; 22 Euro) und ein üppiges Süßkartoffelgratin mit Trüffelbutter, Cheddar und Tofu (19 Euro).
Oder Sie landen in den dunklen Räumen der Weinbar Stéréo in der Nähe von Pigalle. Obwohl nicht streng vegetarisch, überzeugt das Menü Fleischfresser mit fleischlosen Häppchen – geröstete Karotten mit Kokosnuss-Curry (10 Euro); gegrillter Kürbis mit Honig, Tahini, Haselnüssen und Granatapfelkernen (10 Euro) – zubereitet vom bangladeschischen Koch Swaran Joshi.
Und wenn Sie sich kein Round-the-World-Flugticket leisten können, buchen Sie eines der 31 farbenfrohen, ethno-schicken Zimmer im Babel, dessen Lobby und Restaurant in Belleville sich wie eine Kombination aus einem Zeltlager in Rajasthan und einem marokkanischen Teesalon anfühlen (Nächtigungspreise im Juni ca. 135 Euro). Nach einer Mahlzeit aus orientalischem Hummus (6 Euro), Aleppo-Terrine (Lamm, getrocknete Aprikosen, Gewürze; 12 Euro) und kroatischem Wein fragt man sich vielleicht berechtigterweise: Bekomme ich dafür Vielfliegermeilen?
„Der Turmbau zu Babel hat alle Nationalitäten der Welt zusammengebracht“, sagte der Manager Johan Diony an einem kürzlichen Nachmittag. „Das versuchen wir hier im Hotel.“