Es ist eine Frage großer Debatten unter Schokoladenkeksliebhabern: Zäh und klebrig? Kuchenartig und zart? Knusprig und knusprig? (Oder vielleicht gehören Sie zu den Leuten, die gerne nur den Teig essen? Wir sehen uns.) Was auch immer Sie bevorzugen, wir haben ein Rezept, das Sie lieben werden. Hier sind 11 der beliebtesten Schokoladenkeksrezepte unserer Leser.
“Oh mein Gott, diese Kekse sind so gut wie sie in der Bäckerei zu kaufen!”
Das ist es, worüber die Leute sprechen, wenn sie sich auf das Rezept für Schokoladenkekse der New York Times beziehen. Der Kochbuchautor und Schriftsteller David Leite hat es von Jacques Torres angepasst, um einen Artikel aus dem Jahr 2008 über die Wissenschaft der Herstellung eines perfekten Schokoladenkekses zu begleiten. Es ist ein bisschen pingelig: Sie brauchen Brotmehl und Kuchenmehl und 36 Stunden, um den Teig für die beste Textur und den besten Geschmack zu kühlen. Aber wenn wir sagen, dass die Ergebnisse es wert sind, meinen wir es auch so. (Ein Lebensmittelredakteur, den wir kennen – ähm – hat 10 Chargen gebacken, um sie als Hochzeitsbevorzugung auszugeben.)
„Diese Cookies sind jedes Mal ein großer Erfolg, wenn ich sie mache, was mindestens 2 Dutzend Mal war.”
Diese Kekse sind unglaublich zart und herzhaft-süß und wurden von der Köchin Danielle Oron aus New Jersey mit israelischen Wurzeln adaptiert, die aufgewachsen ist und ihre Schalen mit Vanilleeis mit leicht nussigem Tahini beträufelt hat.
Rezept: Gesalzene Tahini-Schokoladenkekse
“Das ist es. Das einzige Schokoladenkeksrezept, das Sie jemals brauchen werden. “
Der Legende nach hat Ruth Wakefield versehentlich den Schokoladenkeks im Toll House Inn, ihrem beliebten Restaurant im Osten von Massachusetts, erfunden. Sie experimentierte mit der Herstellung eines Schokoladentropfens, übersprang jedoch in Eile das Schmelzen der halbsüßen Schokolade. Stattdessen zerbrach sie es mit einem Eispickel und fügte es dem Butterscotch-Keksteig hinzu. Diese Version kommt dem Original sehr nahe – Wakefield hat einen Teelöffel heißes Wasser und Kekse in der Größe eines halben Teelöffels verlangt – und sie befindet sich immer noch auf der Rückseite jeder gelben Tüte Nestlé-Schokoladenchips. Es enttäuscht nie.
Rezept: Toll House Schokoladenkekse
“Cookies haben die Größe Ihres Gesichts und sind perfekt.”
Dieses Rezept der Bäckerin und Bloggerin Sarah Kieffer bietet eine clevere Technik: Schlagen Sie die Pfanne beim Backen ein paar Mal auf die Theke. Dieser einfache Trick erzeugt zerknitterte, rissige Kanten und ein weiches, klebriges Zentrum.
“Ich habe nicht gezählt, wie oft ich diese gemacht habe, um immer wieder begeisterte Kritiken zu erhalten.”
Mandelmehl ist die einzige spezielle Zutat, die für die Herstellung dieser glutenfreien Version des Jacques Torres-Rezepts erforderlich ist. Für noch mehr Geschmack das Mandelmehl in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldgelb und duftend rösten und vor der Verwendung abkühlen lassen.
Rezept: Glutenfreie Schokoladen Stück Kekse
„Diese waren sooo gut! Sogar mein Mann, der kein Veganer ist, sagte, sie seien köstlich. “
Erin Jeanne McDowell backte mehr als 50 Kekse, um eine würdige vegane Version des berühmten Jacques Torres-Schokoladenkekses zu entwickeln. Sie verwendete eine Kombination aus veganer Butter, Leinsamenmehl, Rohrzucker und Kokosnusszucker für einen hervorragenden Keks, der alle glücklich macht.
Rezept: Vegane Schokoladestückkekse
“Ich bin ernsthaft in diese Kekse verliebt.”
Das Internet war begeistert von diesen Schokoladenkeksen von Alison Roman, als sie 2017 erstmals in ihrem Kochbuch „Dining In: Highly Cookable Recipes“ veröffentlicht wurden. Sie sind reich, knusprig, bröckelig und zart zugleich, und der Teig gefriert wie ein Traum. (Heißer Tipp: Der Teig enthält kein Ei. Essen Sie also so viele rohe Löffel, wie Sie möchten.)
Rezept: Gesalzene Schokoladenstückchen-Shortbread-Kekse
„Bei uns zu Hause ist dies der Cookie, nach dem alle anderen Cookies beurteilt werden, dh‚ Dieser andere Cookie ist gut, aber nicht so gut wie der 250-Dollar-Cookie. Vielleicht 225 Dollar gut. ‘”
Dieses Rezept für Haferflocken-Schokoladenkekse wurde aus einem urbanen Mythos über eine Frau geboren, die im Neiman Marcus Cafe in Dallas zu Mittag isst. Sie genoss die Schokoladenkekse so sehr, dass sie nach dem Rezept fragte. »Zwei Uhr fünfzig«, sagte die Kellnerin. Nur 2,50 $! Als die Kreditkartenrechnung eintraf, wurden ihr 250 Dollar berechnet. Die Geschichte wurde später entlarvt, aber 1997 entwickelte Neiman Marcus trotzdem ein Rezept und gab es kostenlos weiter. Es ist ein spezieller Keks, reich an geriebener Milchschokolade, halbsüßen Schokoladenstückchen, gemahlenem Hafer und gehackten Nüssen.
Rezept: Das $ 250 Cookie Rezept
“Ich hätte nicht gedacht, dass ich jemals ein anderes Schokoladenkeksrezept brauchen würde, aber dieses nimmt wirklich den Kuchen!”
Dieses einfache, kinderleichte Schokoladenkeksrezept von Sherry Yard, dem ehemaligen Chef-Konditor bei Spago, hat mehr als 3.000 Fünf-Sterne-Bewertungen. Wenn Sie gehackte Schokoriegel anstelle von Pommes Frites verwenden, erhalten Sie ein schönes Stückchen kleiner Scherben und großer Stücke, die im gesamten Keks verteilt sind. Das Servieren mit kalter Milch ist ein Kinderspiel.
Rezept: Inbegriff von Schokoladenkeksen
„Dies ist ein fantastischer Keks. Die Textur war wunderbar – an den Rändern leicht knusprig und innen zäh. “
Probieren Sie dieses Rezept von Ravneet Gill für gewölbte Kekse, die sich ideal zum Verschenken eignen. Wenn Sie den Teig vor dem Abkühlen für mindestens 12 Stunden zu Kugeln rollen, erhalten Sie gleichmäßige Kreise mit weichen, schokoladigen Zentren.
Rezept: Perfekte Schokoladenkekse
“Ich habe dieses Rezept im letzten Monat vier Mal gemacht!”
Angepasst an das Kochbuch „Vegane Kekse dringen in Ihre Keksdose ein“ von Isa Chandra Moskowitz und Terry Hope Romero ist dieses Rezept hier, um diese einzelne, traurige Banane auf Ihrer Arbeitsplatte zu verwenden. Diese milchfreien Kekse sind klobig und mit Haferflocken, Schokoladenstückchen und Walnüssen gefüllt.