Das Making-of Borschtsch in der Ukraine wurde wegen des Krieges in Russland auf die Liste des gefährdeten Kulturerbes der Kulturagentur der Vereinten Nationen gesetzt.
Das Rote-Bete-Gericht wurde hinzugefügt UNESCO-Liste des dringend zu schützenden immateriellen Kulturerbes, deren Ziel es ist, das Bewusstsein zu schärfen, „um immaterielles Kulturerbe zu schützen, dessen Lebensfähigkeit trotz aller Bemühungen der Gemeinschaft oder des Staates gefährdet ist“.
Die UNESCO sagte, „bewaffnete Konflikte haben die Lebensfähigkeit des Gerichts bedroht“, weil „die Menschen nicht nur lokales Gemüse für Borschtsch kochen oder anbauen, sondern sich auch nicht versammeln können [to make the dish] … das soziale und kulturelle Wohlergehen von Gemeinschaften untergraben.“
Die Ukraine betrachtet Borscht (die Schreibweise variiert je nach Land) als Nationalgericht, obwohl es in Russland sehr beliebt ist – 2019 twitterte die russische Regierung, dass „Borschtsch“ ist „eines der berühmtesten und beliebtesten Gerichte Russlands und ein Symbol der traditionellen Küche“ – ebenso wie andere Länder der ehemaligen Sowjetunion und Polen.
Nach der Entscheidung vom Freitag hat der ukrainische Kulturminister Tkachenko Oleksandr begrüßt die Entscheidung auf Twitter mit den Worten: „Der Sieg im Krieg um Borschtsch gehört uns!“