„The Mythical Cookbook“ umfasst kulinarisches Chaos im Stil von Rhett & Link

Anfang des Monats kochte Josh Scherer ein Corned-Beef-Sandwich und ein paar in Gelatine eingelegte Garnelen als Anspielung auf Lebensmittel, die im Weltraum gelandet waren. Anfang des Jahres servierte er Gordon Ramsay ein Wellington-Rindfleisch, einen frittierten Mars-Riegel, einen In-N-Out-Burger und alles andere, was der Chefkoch als seine ideale letzte Mahlzeit auf Erden bezeichnete. Er hat das McRib-Sandwich von McDonald’s mit hochwertigen Zutaten im Wert von 456 US-Dollar neu kreiert, er hat Lachs gepökelt, der wie Doritos schmeckt, und er hat Terry Crews eine Pfanne mit Putenhoden gekocht (was Crews zu seiner eigenen Überraschung sehr gefiel).

Für seinen nächsten Trick kommt das Gesicht der Web-Kochshow „Mythical Kitchen“ mit einem neuen Kochbuch zu Ihnen nach Hause und bringt einige seiner ausgefallensten Rezepte mit.

Der Journalist, der zum Webserienproduzenten, Koch und Moderator wurde, kocht – manchmal ohne Hemd, manchmal brüllend, aber immer erfreut er sich an seinen bizarrsten Kreationen – in verschiedenen Serien und Segmenten, die von YouTube-Megastars und „Good Mythical Morning“-Moderatoren Rhett James McLaughlin betreut werden Charles Lincoln „Link“ Neal III, umgangssprachlich bekannt als Rhett & Link.

Nachdem das Duo 2006 seinen Webkanal gegründet und Millionen von Followern auf mehreren Plattformen gewonnen hatte, was zu einem der erfolgreichsten Medienunternehmen auf YouTube führte, richtete das Duo seine Aufmerksamkeit auf Lebensmittelinhalte und beauftragte Scherer mit der Leitung. Eine Entscheidung, die sich ausgezahlt hat und Millionen neuer Abonnenten und eine Handvoll „Mythical Kitchen“-Ableger wie „Last Meals“ und „Snack Smash“ anspornt.

Ein großer Teil des Reizes der „Mythical Kitchen“, abgesehen von der Rotation prominenter Gäste und aufmerksamkeitsstarker Gerichte, ist die Entmystifizierung des Kochens. Scherer verbringt viel Zeit damit, Wissenschaft und Technik zu studieren, um herauszufinden, welche Regeln gebrochen werden müssen. Das Ergebnis sind Rezepte, mit denen der Hobbykoch praktisch Abstriche machen kann (siehe: Mixer Hollandaise), Lebensmittelverschwendung vermieden wird oder Mahlzeiten mit minimalem Aufwand schmackhafter werden (siehe: gefrorene Pommes frites und übrig gebliebenes Haschisch, französische Zwiebel-Ramen).

„Ich denke, viele von uns sind in der Ära des Rockstar-Kochs aufgewachsen und mit diesen Autoritäten im Food Network aufgewachsen, die diese strengen Regeln aufstellten wie „Waschen Sie Ihre Pilze niemals, weil sie sonst durchnässt werden“ und Dann gehst du zu Oma nach Hause und sie wäscht ihre Pilze und ihre Pasta ist köstlich“, sagte Scherer. „Also, wie bringt man diese Dinge in Einklang? Eine große Sache, die ich versuche, ist eine Art Dezentralisierung der Autorität; Die großen Köche sind nicht die einzigen Menschen auf der Welt, die kochen können.“

Nach fast fünfjähriger Planung veröffentlichte das Mythic-Team im März ein Kochbuch von Scherer und dem Autor und Kochshow-Moderator Noah Galuten – und dabei ist „The Mythical Cookbook“ genauso farbenfroh, persönlichkeitsorientiert und absolut verrückt wie sein Web -TV-Gegenstück: Es gibt echte kulinarische Lektionen zu lernen, sei es, wie man japanischen Reis wäscht, wie man verhindert, dass eine Käsesauce zerbricht, oder welche Vorteile es hat, paniertes Hähnchen vor dem Frittieren ruhen zu lassen.

Möchten Sie Ihre Ramen-Pakete aufpeppen? Laut Sherer besteht eine gute Chance, dass Sie bereits alles, was Sie für französische Zwiebel-Ramen brauchen, in Ihrer Speisekammer haben.

Instantnudeln und geschmolzener Käse verschmelzen mit französischen Zwiebel-Ramen. (Lötlampe nicht erforderlich, aber dringend empfohlen.) Genießen Sie französische Zwiebel-Ramen drinnen oder, wie Scherer, draußen und staunen Sie über seinen käsigen, reichen Geschmack.

Dafür gibt es gute Gründe. Scherer, ein etablierter Food-Autor mit einem eigenen Kochbuch, ist bei weitem nicht der einzige Koch in der Küche; Er arbeitet regelmäßig mit anderen kulinarischen Produzenten oder „mythischen Köchen“ zusammen, wie zum Beispiel Lily Cousins, einer Veteranin des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Kato (das beste Restaurant der LA Times 2023). Der Konditorspezialist des Teams, Trevor Evarts, kam von der Dominique Ansel Bakery.

Wenn es darum geht, zu entscheiden, was gekocht werden soll, passen die Köche die Inhalte an das an, was das Internet scheinbar anklickt und verschlingt, und gleichen sie mit den Launen ab, die sich ihre eigene Crew für ein Pitch-Meeting ausdenken könnte.

Im Reich von YouTube, wo das Mythical-Team regiert, sind Algorithmen das Gesetz des Landes. Manchmal beginnen Scherer und seine Kollegen damit, Rezepte zu konzipieren, die lecker und klassisch sind – und die meist gut ankommen – wie Brathähnchen, Makkaroni mit Käse oder Pizza. Dann stellen sie es auf den Kopf, aber selbst die bizarrsten Kreationen von Scherer neigen dazu, zu erziehen, wie zum Beispiel der Mac and Cheese mit Krabbencurry nach Phuket-Art als Ode an das Signature-Gericht in einem seiner Lieblingsrestaurants, Hollywood’s Luv2eat Thai Bistro.

„Wie bringen wir ihnen etwas bei, das ich wirklich liebe?“ fragt er sich. „Sie sprechen über die Unterschiede zwischen der südthailändischen und der nordthailändischen Küche, den verschiedenen Regionen usw [saying] „Eigentlich ist Papayasalat ein laotisches Gericht.“ Sie sprechen von all dem im Zusammenhang mit Mac and Cheese. Manchmal möchte man eine Pille sozusagen in Wackelpudding einpacken.“

Manche Gerichte, sagt er, seien für den reinen Schockeffekt gemacht (siehe: der Schweinefuß mit Kürbisgewürz). Für Scherer, der mit herkömmlichen Kochsendungen im Fernsehen aufgewachsen ist und die neuen Medien als deren Weiterentwicklung ansieht, ist Essen lehrreich und spannend, aber auch eine andere Form der Unterhaltung. Der Akt und die Notwendigkeit des Essens sind für ihn zweitrangig gegenüber dem Vergnügen und der Freude daran. Als Koch ist er zu gleichen Teilen launisch und zielstrebig.

Scherer gittert Speck als Keksenden für seine Eiscremesandwiches. Es ist zwar viel Faltarbeit, aber die Auszahlung ist hübsch (und knusprig).

„The Mythical Cookbook“-Speck-Eiscreme-Sandwiches sind rauchig und cremig, ein süß-herzhaftes Dessert.

„Unser Prozess ist: Der schlechteste Weg, etwas viral zu machen, besteht darin, zu versuchen, es viral zu machen“, sagte Scherer. „Es ist fast ein Versuch, den Leuten das Gegenteil zu beweisen.“

Auf die Frage, was passieren würde, wenn jemand die Brötchen eines Brathähnchensandwichs durch Erdnussbutter und Gelee von Uncrustables ersetzen würde, probierten sie es – und es war schrecklich. Aber Scherer war durch das Scheitern ermutigt und er sah das Versprechen: Aus herzhaften Erdnüssen, die unter anderem in der thailändischen und westafrikanischen Küche häufig zu finden sind, ließe sich eine Sauce herstellen, die einen süß-würzigen Traubengelee-Glasur ausgleicht. Das Brathähnchensandwich mit Erdnussbutter und Gelee war geboren und könnte laut Scherer das leckerste Rezept im Kochbuch sein.

Ob es nun die Lammhirne nach Nashville-Hot-Art, die Birria-de-Res-Suppenknödel oder die Crab-Cake-Corn-Dogs sind, die Mythical-Köche haben sich etwas Bizarres und seltsam Leckeres für Sie ausgedacht – obwohl Mac and Cheese keine Truthahnhoden enthält . (Entschuldigung, Terry Crews.)

Besuchen Sie Josh Scherer am Samstag, den 20. April, beim Los Angeles Times Festival of Books, wo er um 14:00 Uhr auf der Cooking Stage Orangen-Hühnchen-Parmesan aus „The Mythical Cookbook“ zubereitet. Sehen Sie sich den vollständigen Zeitplan mit Demos, Autogrammstunden und Diskussionen beim Festival of Books an events.latimes.com/festivalofbooks.

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