Meine Liebe zum Grillen hat sich langsam entzündet. Ich komme aus England, wo BBQ das Grillen von Burgern und Steaks im Garten auf einem Gasgrill bedeutet. Als ich vor über einem Jahrzehnt nach South Carolina zog, hatte ich keine Ahnung, was Pulled Pork ist und dass es Rinderbrust überhaupt gibt. Ich habe schnell gelernt. Das Räuchern von Fleisch ähnelt in dieser Gegend einer Religion, und ich vermute, dass viele Pitmaster das neueste Gerät, das ich getestet habe, als eine Art Ketzerei ansehen würden.
Heute ist Barbecue eines meiner Lieblingsgerichte – Brisket von Lewis Barbecue in Charleston ist das, was ich mir als letzte Mahlzeit wünschen würde. Obwohl ich mich für eine Art versierten Hobbykoch halte, hatte ich beim Räuchern meines eigenen Fleisches nie viel Glück. Daher war ich neugierig, den GE Profile Smart Indoor Smoker für 999,95 $ zu testen.
Das Gerät von GE Profile ist ein intelligenter Räucherofen für den Innenbereich und verspricht eine einfachere und schnellere Möglichkeit, den Rauchgeschmack zu erzielen. Außerdem ist es im wahrsten Sinne des Wortes die einzige Option, wenn Sie nicht über den Platz oder das angenehme Klima für die Verwendung eines Räucherofens im Freien verfügen. Ich habe zwar einen Outdoor-Raucher, aber er wird selten benutzt. Es ist riesig, erfordert viel Vorbereitung und ich fühle mich gezwungen, viel Fleisch zu räuchern, um die Verwendung zu rechtfertigen – und wie bereits erwähnt, ist es mir nicht sehr gelungen, meinen eigenen Grill zuzubereiten.
Der GE Profile Smart Indoor Smoker ist ein hervorragendes Gerät zum Räuchern von Fleisch, Gemüse und mehr bequem in Ihrer Küche. Die klassischeren BBQ-Gerichte meisterte er zwar nicht so gut, wie ich gehofft hatte, aber wenn Sie den Rauchgeschmack lieben und keinen Platz für eine Outdoor-Maschine haben, ist er eine tolle – wenn auch teure – Option.
Seine Haupttricks bestehen darin, dass er klein genug ist, um auf Ihre Arbeitsplatte zu passen (obwohl er nicht klein ist), und dass er Speisen räuchern kann, ohne Ihre Küche zu verrauchen. Etwas namens Active Smoke Filtration-Technologie und ein Luftstromsystem in Kombination mit dichten Dichtungen und Dichtungen halten den Rauch im Gerät. Das hat sehr gut funktioniert. Während des Garens entwich überhaupt kein Rauch aus dem Ofen, aber ich habe trotzdem die herrlichen Aromen erhalten. Das Einzige, was aus dem Gerät austrat, war Hitze. Meine Küche wurde während der Nutzung sehr warm.
Der Smart Indoor Smoker verspricht eine einfachere und schnellere Möglichkeit, den Rauchgeschmack zu erzielen
Dies liegt daran, dass es sich im Wesentlichen um einen Ofen handelt, der dem Rauch Geschmack verleiht. Im Gegensatz zu einem echten Holzpellet-Räucherofen für den Außenbereich gart der Smart Indoor Smoker Ihr Essen nicht mit Rauch. Es verwendet ein separates Heizelement, das die meiste Arbeit erledigt, während der Rauch ihm Geschmack verleiht. Dies verkürzt die Garzeit erheblich und bedeutet, dass Sie deutlich weniger Holzpellets verbrauchen. Aber ich habe festgestellt, dass Fleisch nicht immer die Zartheit erreicht, die man durch Räuchern allein erhält.
Wenn Sie Fleisch jedoch drinnen räuchern möchten, ist dies eine sehr gute Möglichkeit. Puristen mögen spotten, aber er ist effizienter als ein Outdoor-Raucher. Und obwohl es mir schwer fiel, mich in meine tägliche Kochroutine einzufügen – es kann immer noch nichts in weniger als einer Stunde kochen –, habe ich es in den zwei Monaten, in denen ich es getestet habe, mindestens zweimal pro Woche verwendet, viel häufiger als mit meinem Raucher im Freien. Er ist super einfach zu bedienen und leicht zu reinigen, und dank der praktischen Warmhaltefunktion konnte ich morgens ein Stück Fleisch oder ein paar Süßkartoffeln in den Räucherofen legen und er war zum Abendessen bereit.
Zwei Nachteile sind der Preis – 1.000 US-Dollar sind viel für ein Einzweckgerät – und die Größe. Berücksichtigen Sie dies nur, wenn Sie viel Platz auf der Arbeitsplatte haben oder es an einem Ort aufbewahren können, wenn es nicht verwendet wird. Es ist kurz genug, um unter meine Schränke zu passen, hat aber nicht den im Handbuch empfohlenen Abstand von 10 cm. Mein Mann wollte es nicht in der Nähe von irgendetwas haben, das Feuer fangen könnte (er ist Feuerwehrmann und hatte großes Misstrauen gegenüber diesem Gerät, aber es verursachte nie Probleme).
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Es muss groß sein, damit das beliebte Grillfleisch hineinpasst. Laut GE Appliances bieten die drei herausnehmbaren Roste ausreichend Platz zum Garen von drei Rosten Babyrückenrippen, einem Bruststück, einem ganzen Hähnchen, bis zu 40 Flügeln oder einem 14 Pfund schweren Schweinerücken. Ich habe diese Kapazitätsgrenzen nicht getestet – es gibt nur so viel Fleisch, wie eine Familie essen kann. Aber es war kein Problem, alles zu verarbeiten, was ich hineingelegt habe, von einem ganzen Hähnchen über zwei Rippchen bis hin zu einem großen Bruststück (halbiert).
Der Rest des Geräts ist ähnlich gut gestaltet. Es verfügt über ein schönes, großes Digitaldisplay, das gut ablesbar ist, mit einem großen Drehknopf, den Sie drehen und drücken, um Temperatur und Rauchmenge auszuwählen, sowie über digitale Tasten für Grundfunktionen. Es gibt sechs Voreinstellungen für Rinderbrust, Schweinerippchen, Schweinerücken, Hähnchenflügel, Hähnchenbrust und Lachs, die über das Gerät oder die Smart HQ-App von GE Appliance aktiviert werden können. Dann gibt es eine individuelle Option zum Einstellen Ihres eigenen Rauchs. Die App ist nicht erforderlich, bietet aber einige Tipps und Tricks und kann Sie benachrichtigen, wenn die Tür offen steht, der Räucherofen vorgeheizt ist oder das Essen fast fertig ist, was praktisch ist.
Um den Räuchervorgang zu starten, wählte ich eine der Voreinstellungen aus, wählte aus, ob ich den eingebauten Temperaturfühler oder eine festgelegte Garzeit verwenden wollte (ärgerlicherweise kann man nicht beides verwenden), fügte die Pellets hinzu und füllte den Wassereimer – dort, wo die Pellets waren gehen, um gelöscht zu werden – und drückte Start an der Maschine. Sobald die eingestellte Temperatur erreicht war, musste ich erneut „Start“ drücken (was aus der Ferne nicht möglich war) und das Räuchern begann.
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Der Räucherofen hat großartige Arbeit geleistet und alles, was ich gekocht habe, mit einem wunderbaren Räuchergeschmack versehen, der von mild für kürzere Kochzeiten bis hin zu sehr kräftig für Fleisch reicht, das acht bis zehn Stunden lang langsam gegart wurde. Mir gefiel, dass ich das Gerät über die App überwachen und steuern und die Temperatur per Sprachbefehl mit Alexa anpassen konnte.
Der Räucherofen hat großartige Arbeit geleistet und alles, was ich gekocht habe, mit einem wunderbaren Rauchgeschmack versehen
Aber seine Intelligenz ist begrenzt. Wie bei smarten Küchengeräten üblich, konnte ich das Gerät nicht aus der Ferne starten. Ich war auch enttäuscht, dass der Räucherofen die Gartemperaturen nicht automatisch für mich anpassen konnte. Der Smart Smoker von Traeger, den ich habe, passt die Temperaturen während eines langen Räuchervorgangs an, wodurch das Rätselraten beim Grillen erheblich entfällt. Der intelligente Räucherofen GE Profile erforderte bei größeren Fleischsorten wie Rinderbrust häufige manuelle Eingriffe, einschließlich der Drehung des Fleisches, da das Fach nicht gleichmäßig erhitzt wird.
Leider war mein manueller Eingriff nicht erfolgreich. Während alle Fleischsorten, die ich zubereitet habe, einen ausgezeichneten Rauchgeschmack hatten, waren meine beiden Versuche mit Schweinefleisch und die drei Versuche mit Bruststücken allesamt zäh. Hühnchen, Lachs und Süßkartoffeln waren alle in Ordnung, aber bei den komplizierteren Fleischsorten hatte ich Mühe, alles richtig hinzubekommen.
Um ehrlich zu sein, habe ich auch Probleme mit denen im Traeger, aber der GE Profile Smart Smoker hat mich nicht zu einem besseren Pitmaster gemacht. Das ist immer noch eine Fähigkeit, die eine Maschine wohl nicht erlernen kann. Im Nachhinein (und basierend auf einer ähnlichen Erfahrung, die dieser professionelle Griller mit dem Smart Smoker gemacht hat) ist es wahrscheinlich, dass die Verwendung der Warmhaltefunktion mein Fleisch zu lange gegart hat. Es dauert eine Weile, bis die Innentemperatur wieder sinkt, daher musste ich wahrscheinlich die Garzeit anpassen, um dies zu berücksichtigen.
Was großartig wäre, wäre, wenn dieser kluge Raucher klug genug wäre, das für mich zu tun. Oder intelligent genug, um die Gartemperatur während des Räucherns automatisch anzupassen, sodass das Fleisch jedes Mal zart wird. Während dieses innovative Gerät etwas Neues in die Küche bringt, sind seine intelligenten Funktionen derzeit recht einfach. Intelligente Küchengeräte, die Ihnen beim Kochen helfen, sind großartig, aber was ich mir von einer intelligenten Küche am meisten wünsche, sind intelligente Geräte, die Ihnen dabei helfen, ein … besser kochen.
Fotos von Jennifer Pattison Tuohy / The Verge