Tag: Testküche
Wie die Testküche von Ebony mit den Klischees der Schwarzen brach
Schrumpfende Tortillas, Sriracha-Sauce-Panik und eine „Funkadelic“-Küche aus der Mitte des Jahrhunderts. Ich bin Laurie Ochoa, General Manager der Lebensmittelabteilung der LA Times, und vertrete Restaurantkritiker Bill Addison mit den Verkostungsnotizen dieser Woche und unserem Neuesten in der laufenden Gas- versus Elektroherd-Debatte.
Warum Testküchen wichtig sind
Es ist kaum zu überschätzen, wie aufregend es ist, die sicherlich spektakulärste Testküche des Landes zu betreten: die kürzlich wieder zusammengebaute Ebenholz-Testküche zu sehen in der Museum für Essen und Trinken in New York bis
Salatgeheimnisse aus der Testküche von Yotam Ottolenghi
Meine erste Kolumne auf den Seiten dieses Magazins beginne ich mit einem unbequemen Geständnis: Ich esse alles. Ich bin gierig. Ich esse gerne, also ja, ich esse alles. Nicht wirklich. Ich werde keine Nahrung zu mir nehmen, offensichtlich nicht; aber es gibt kein Gericht, das ich per Definition nicht mag. Ich esse das High-End und das Low-End und alles dazwischen. Meine Rettung ist, nehme ich an, dass ich zumindest in jeder Kategorie von Lebensmitteln ein gutes Beispiel von einem nicht