Tag: Soulfood

Das Soulfood-Lexikon wird ständig erweitert und umfasst Aromen und Einflüsse aus dem Süden, der Karibik und ganz Afrika. Auch hier in Südkalifornien gehören Tacos zu unserem Soulfood-Kanon, basierend auf Rezepten, die auf schwarze Küchen zurückgehen.

Auf den ersten Blick ähneln sie vielleicht den hartschaligen „Gringo“-Tacos in Fast-Casual-Restaurants. Aber das gewürzte Rinderhackfleisch (und oft auch Truthahn) in diesen Tacos ist nie langweilig oder matschig, der Käse und der Salat sind frisch zerkleinert und die frittierten Tortillas sind knusprig, nie altbacken. Anstelle