Tag: SobaNudeln
Wo man in Los Angeles frische Soba-Nudeln findet
„Ich werde dir sagen, wie man es isst.“
Die Frau hinter der Theke im Sobar, einem engen Restaurant an der überfüllten Ecke Washington Boulevard und Centinela Avenue in Culver City, meint es ernst. Meinem Bambussieb für Soba-Nudeln liegt eine mündliche Anleitung bei.
„Probieren Sie zunächst die Nudel pur.“
Sie ahmt nach, wie sie die Nudeln mit den Stäbchen aufhebt und verspeist.
„Genießen Sie die Nudel. Streuen Sie dann etwas Yuzu-Salz auf einen Bissen. Nicht das Ganze. Dann probieren Sie das
Wie Yotam Ottolenghi von Soba-Nudeln verführt wurde
Die etwas magischen Nudeln haben eine angeborene Großzügigkeit: Fügen Sie hinzu, worauf Sie gerade Lust haben.
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Sarasina Horii, spezialisiert auf Soba-Nudeln, eröffnet
Dachhimmel
Sarasina Horii
Die Geschichte dieses auf Soba-Nudeln spezialisierten Restaurants reicht bis ins Jahr 1789 zurück, als es begann, seine Nudeln an Aristokraten und kaiserliche Familien in Japan zu servieren. Mit dem Kern der Buchweizensamen ist sein Soba weiß, was ihn zarter und raffinierter macht. Yoshinori Horii, der das Unternehmen leitet, entschied, dass New York seine erste Niederlassung im Ausland sein würde, aber die Pandemie blockierte die Eröffnung. In dem warm dekorierten New Yorker Restaurant bereiten der Küchenchef Tsuyoshi Hori