In einem kürzlich in der Zeitschrift veröffentlichten Übersichtsartikel Nährstoffediskutieren Wissenschaftler den Nährwert von Joghurt als Proteinquelle und seine Auswirkungen auf die Gesundheit der Skelettmuskulatur.
Studie: Nährwert von Joghurt als Proteinquelle: Verdaulichkeit/Resorbierbarkeit und Auswirkungen auf die Skelettmuskulatur. Bildquelle: Vladislav Noseek / Shutterstock.com
Hintergrund
Joghurt ist ein nahrhaftes Milchprodukt, das durch Fermentieren von Kuhmilch mit Milchsäurebakterien hergestellt wird. Die Herstellung von Joghurt umfasst viele Prozesse, darunter Homogenisieren, Pasteurisieren, Fermentieren und Glätten.
Joghurt mit unterschiedlichen physikalischen Eigenschaften kann durch eine unterschiedliche