Im Labor gezüchtetes Fleisch wurde als Möglichkeit zur Schonung der Umwelt beworben, doch nun gehen Wissenschaftler noch einen Schritt weiter und fordern die Menschen auf, Schimmel zu essen.
Forscher an der University of California (UC) – Berkeley nutzen Gentechnik, um Proteine und Fleischersatzstoffe aus den Genen des Koji-Schimmelpilzes herzustellen, der bereits zur Fermentierung von Sake, Sojasauce und Miso verwendet wird.
Bisher haben die Forscher die Pilze biotechnologisch zu einem Pastetchen verarbeitet, das sie so frittiert haben, dass es einem „verlockend