Christiania, eine autonome 1.000-Seelen-Gemeinde in Kopenhagen, war einst vor allem für ihre Drogentoleranz (Produktion, Verkauf und Verwendung) bekannt, nicht für ihre handwerklichen Bäckereien, aber die Szene verändert sich.
Heutzutage schnuppert man eher nach Bio-Brotbacken als nach verrücktem Backen, wie ich bei einer Food-Tour durch die dänische Hauptstadt erfahre.
Auch andere Bereiche haben ihre Taten aufgeräumt. Vesterbro, etwas außerhalb des Stadtzentrums gelegen, war einst dicht mit Schlachthöfen, Metzgereien, Markthallen und Bordellen. Es ist immer noch kiesig, aber jetzt strotzt es vor