Before I began a career in science some ten years ago, I was a chef on a super yacht and my job was to provide delicious but nutritious food.
These days I am just as passionate about the joy good flavours can bring, but thanks to my job as a scientist and dietitian working at the cutting edge of nutrition research I can combine that with an insight into how what you eat can affect your health.
And one of
Wer am Wochenende mit einem Kater zu kämpfen hat, träumt vielleicht von einem fettigen Braten, um Kopfschmerzen, Übelkeit und Müdigkeit loszuwerden.
Doch wer unter den Nachwirkungen von Alkohol leidet, sollte stattdessen eine Mahlzeit mit darmfreundlichen fermentierten Lebensmitteln in Betracht ziehen, sagen Experten.
Optionen wie Kimchi, Kombucha und Kefir fördern die Darm- und Lebergesundheit, was für den Körper von entscheidender Bedeutung ist, um Alkohol besser aus dem Körper zu spülen und so die Dauer eines Katers zu verkürzen, sagt ein Londoner
Guten Morgen. Für The Times schrieb Elyse Inamine diese Woche über die komplizierte Beziehung koreanischer Adoptierter in Amerika zu koreanischem Essen, insbesondere unter denen, die Köche geworden sind. „Sie arrangieren sich mit einem Erbe, mit dem sie nicht aufgewachsen sind“, schrieb sie, „und bringen es enthusiastisch durch den verletzlichen, öffentlichen Akt des Kochens für andere zum Ausdruck.“
Die Rezepte sind grandios und perfekt für die kommenden Tage. Da ist das Kimchi Carbonara (oben), das die Köchin Melanie Hye Jin Meyer
Als ich ein Jahr in Brooklyn lebte, eroberten Fuzzy-Perilla-Pflanzen den gemeinsamen Innenhof meines Gebäudes, also wusch und trocknete mein Mann die vielen Blätter und stapelte sie mit einer schnellen Kimchi-Sauce, die er in der Mini-Küchenmaschine püriert hatte. Es war so einfach und so gut, dass wir alle paar Wochen mehr machten, bis die Pflanzen abstarben.
Es gibt eine kosmische Vielfalt an Kimchi-Arten und -Stilen, und die Zubereitung Ihres eigenen ist eine befriedigende Möglichkeit, das Gemüse, das Sie lieben, zu konservieren
Es ist schwer, den Kochstil von Küchenchef Mario Alberto zu bestimmen. Er wuchs mit der Zubereitung traditioneller mexikanischer Gerichte bei seiner Mutter auf und verbrachte einige Zeit in den Küchen des entschieden kalifornischen Gjelina, des peruanischen Restaurants Mo-Chica, des mexikanischen Restaurants Gracias Madre auf pflanzlicher Basis und des beliebten Gastropubs Freddy Smalls. Daher sollte es keine Überraschung sein, dass er in seinem neuen vegetarischen Restaurant in einem Einkaufszentrum in Koreatown eine Pizza mit Kartoffeln und Kimchi
