Einer der berühmtesten Fischköche des Landes hat verraten, warum Austern am besten mit einer scharfen Ingwer-Kurkuma-Gurke serviert werden und sagt, dass Garnelen beim Kochen nicht mariniert werden sollten.
Peter Robertson, Chefkoch von Flying Fish im The Star in Sydney, sagte, er liebe nichts mehr als eine gute Meeresfrüchteplatte und plane immer rechtzeitig vor dem Weihnachtsfeiertag.
Hier teilt er seine Branchengeheimnisse mit FEMAIL – von seinen Lieblingsgarnelen bis zum sommerlichen Salatdressing, das zu jeder Gelegenheit ein Publikumsmagnet ist.
Peter Robertson (im