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Exquisite Strandstimmung bei Quique Crudo
Sind schon Frühlingsferien? Wenn Sie Lust auf Strand haben – und wer hat das nicht in der letzten Märzwoche –, können Sie Quique Crudo besuchen, ein kleines, begehbares Restaurant im West Village, wo der Küchenchef Cosme Aguilar exquisite Gerichte serviert Mexikanische Fischgerichte, kraftvolle Cocktails und gehobene Chill-Stimmung: Urlaub in einer Sitzung. Aguilar und sein Bruder Luis, die in Chiapas aufgewachsen sind, machten sich mit dem ersten mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten mexikanischen Restaurant der Stadt, Casa Enrique, einen Namen, das sich
Hier ist das neue holzbefeuerte Pop-up von Santa Monicas Crudo e Nudo
Insel
In der italienisch inspirierten Rohkostbar Crudo e Nudo servieren die Partner Brian Bornemann und Leena Culhane einen Regenbogen aus einfach zubereitetem, gekonnt angerichtetem Fisch, Jakobsmuscheln, Garnelen, Uni und mehr. Aber bei ihrem neuen Geschwisterkonzept Isla dreht sich alles darum, heiß zu werden. In ihrem neuen Pop-up – und späteren Restaurant, das voraussichtlich in diesem Frühjahr eröffnet wird – werden fleischige Scheiben Trompetenpilze, dicke Entenbruststücke, ganze Garnelen und gefüllter Fisch im Holzofen behandelt.
„Bei Crudo dreht sich alles um das
TikToker sagt, der Kunde habe Crudo zurückgeschickt, weil er roh war
„Aber es ist Crudo“, sagte eine andere Kellnerin und deutete damit die Ironie der Situation an.
Für diejenigen, die es nicht wissen: Crudo bedeutet auf Spanisch und Italienisch „roh“. Crudo kann ein Teller mit Gemüse, Fleisch oder wirklich so ziemlich allem sein. Nicht kochen, was auf dem Teller ist, ist die Norm. Tatsächlich ist es der springende Punkt.