Tag: Chardonnays

Fred wäre jedoch falsch, wenn er hier Eichenfässer als Bösewicht bemalt. Es ist wichtig, zwischen älteren Eichenfässern, die oft verwendet werden, um die Textur und Alterung zu verbessern, und solchen, die als Aromastoffe verwendet werden, zu unterscheiden, in denen neue Eiche Holz-, Vanille-, Schokoladen-, Röstaromen sowie Eichentannine verleihen kann.

Neue Eichenfässer sind heutzutage in Chablis ziemlich selten, obwohl sie vor 25 Jahren vielleicht kurz in Mode waren. Aber viele Produzenten verwenden für ihre Weine ältere Eichenfässer, meist für die ambitionierteren