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Auch wenn Du Sie haben nicht im Noma gegessen, Sie haben im Noma gegessen. Oder zumindest an einem Ort, an dem versucht wird, eine Miniversion des einflussreichen Kopenhagener Restaurants zu sein, in dem pinzettenschwingende Arbeitsbienen von jedem Microgreen besessen sind, damit jeder Bissen des Essens transzendent aussieht und schmeckt. Als der Küchenchef René Redzepi letzte Woche ankündigte, dass das Noma Ende nächsten Jahres seine Türen für Gäste schließen und sich in „Noma 3.0“ verwandeln wird – so etwas wie ein