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Daniel Roses erstes Restaurant in LA: Warum es französisch baskisch ist
Im Juli landet ein bisschen baskisch-französisches Land in der Innenstadt von LA in Form von lange geschmortem Hähnchen mit Espelette-Pfeffer; grüne Paprika gefüllt mit Schalotten, Reis und Zimt; und gegrillte Entenbrust mit Rebschnitt und Kirschen. In gewisser Weise ist die europäische Küstenregion, sagt Daniel Rose, ein Spiegelbild von Los Angeles, und er beabsichtigt, ihre Ähnlichkeiten in Geschmack und Kultur zu zeigen, wenn er das Café Basque am Fuße des Hoxton Hotels in der Innenstadt eröffnet.
Es ist das erste Restaurant
Das romantische baskisch anmutende Essen von Ernesto
Wenn jemand Einwände gegen die Vereinigung von zwei Arten von Sardellen in der pintxo matrimonio al ajillo bei Ernesto’s, einem baskisch geprägten Restaurant in der Lower East Side, sprechen Sie jetzt, und ich werde Ihres für Sie essen. Die Eheschließung von a boqueron (prall, fleischig und weiß, eingelegt in Weinessig und Olivenöl) und ein anchoa (eine dunkle, magere, salzgetrocknete Umami-Bombe) ist in der Tat heilig, noch heiliger durch die Entscheidung der Küche, das Paar, wie liegende Hochzeitstortenaufsätze, auf einem Rechteck