Tag: Austernzüchter

Vor einem Jahr kämpften Austernzüchter, die die sumpfigen Küstenbuchten und Wattenmeere von New Jersey bewirtschaften, ums Überleben.

Restaurants wurden durch die Pandemie geschlossen, und die Austern, die sie zwei Jahre lang gepflegt hatten, wuchsen über ihre Blütezeit hinaus. Die teuren Meeresfrüchte, die in rohen Bars verkauft oder auf Hochzeiten serviert werden sollten, wurden stattdessen in den Barnegat- und Delaware Bays in Käfigen und Gestellen getaucht, um eine jüngere Austernernte zu verdrängen.

„Als Covid auftauchte, verschwand dieser Markt“, sagte Tim Dillingham,