Es ist leicht, im Supermarkt etwas Verderbliches zu kaufen und es nach ein paar Tagen wieder zu vergessen.
Experten für Lebensmittelsicherheit sagten gegenüber DailyMail.com jedoch, dass einige Lebensmittel bereits nach ein oder zwei Tagen schlecht werden könnten – selbst wenn sie gekocht seien.
Dr. Tracey Brigman, registrierte Ernährungsberaterin und klinische außerordentliche Professorin am Department of Nutritional Sciences der University of Georgia, sagte gegenüber DailyMail.com: „Die meisten Reste sind sicher drei oder vier Tage haltbar, wenn sie innerhalb von zwei Stunden gekühlt und in einem luftdichten Behälter verpackt werden.“
„Aber es gibt einige Zutaten, die anfälliger für Bakterienwachstum sind und möglicherweise viel früher verzehrt werden müssen.“
jedes Jahr. Etwa 128.000 landen im Krankenhaus
Beispiele für bakterielle, parasitäre und virale Infektionen, die durch Lebensmittel verursacht werden, sind Salmonellen, Toxoplasmen, Listerien und Noroviren sowie E. coli.
Am häufigsten tritt das Norovirus auf, von dem jedes Jahr einer von 15 Menschen betroffen ist. Allerdings können alle Infektionen zu schweren Erkrankungen führen und einige sogar tödlich enden.
Und im Gespräch mit DailyMail.com haben Experten gewarnt, dass eine überwältigende Anzahl dieser Fälle darauf zurückzuführen ist, dass Menschen unbemerkt verdorbenes Essen zu sich genommen haben.
Hier sind fünf überraschende Lebensmittel, die Ihnen ernsthaften Schaden zufügen können, wenn Sie sie nicht innerhalb eines Tages nach der Abholung im Laden verzehren.
Hart gekochte Eier
Eier sind anfällig für Listerien, die jedes Jahr etwa 1.600 Amerikaner befallen
Schälen Sie Ihre hartgekochten Eier nicht, wenn Sie möchten, dass sie länger als 24 Stunden haltbar sind.
Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) dienen Eierschalen als Schutzschicht zur Abwehr von Bakterien.
Sobald diese Schicht entfernt ist, können Bakterien schnell in die Poren des Eies eindringen und es kontaminieren.
Es wurde gezeigt, dass Listerien in hartgekochte, geschälte Eier eindringen.
Im Jahr 2019 untersuchte das CDC einen Listerienausbruch im Zusammenhang mit diesen Eiern, der mindestens acht Menschen in fünf Bundesstaaten erkrankte.
Das Bakterium verursacht die Infektion Listeriose. Andere häufige Lebensmittel, mit denen es in Verbindung gebracht wird, sind Rohmilch, Weichkäse, Gemüse und Fleischprodukte wie Feinkostfleisch.
Die Symptome beginnen normalerweise ein bis vier Wochen nach der Exposition und umfassen Kopfschmerzen, Verwirrtheit, Muskelschmerzen und Fieber.
Laut CDC erkranken in den USA jedes Jahr etwa 1.600 Menschen an der Infektion, und etwa 260 Menschen sterben.
Das USDA empfiehlt, die Eier nach dem Kochen schnell in einem Eisbad abzukühlen und sie dann innerhalb von zwei Stunden in den Kühlschrank zu stellen.
Die Food and Drug Administration (FDA) warnt davor, „gekochte Eier oder Eierspeisen niemals länger als zwei Stunden – oder länger als eine Stunde, wenn die Temperaturen über 90 °F liegen“ aus dem Kühlschrank zu lassen.
Hartgekochte Eier sind, wenn sie sich noch in der Schale befinden, etwa eine Woche lang haltbar.
Experten empfehlen, Eier erst dann zu schälen, wenn Sie sie essen möchten.
Hackfleisch
Neben Salmonellen ist Hackfleisch auch ein Hotspot für E. coli, eine Bakterienfamilie, die typischerweise im Darm von Tieren wie Rindern, Ziegen, Schafen und Hirschen vorkommt
Das USDA warnt davor, dass Bodenfleisch im Kühlschrank nur einen Tag – maximal zwei – haltbar ist, bevor es schlecht wird.
Dr. Brigman sagte, dass der hohe Feuchtigkeitsgehalt die Wahrscheinlichkeit erhöht, dass Bakterien angelockt werden, sobald es kühl ist.
„Bakterien von der Oberfläche von Roh-, Hack- und Wurstwaren können beim Mahlvorgang in das Produkt eingemischt werden.
„Deshalb muss Hackfleisch vollständig durchgegart werden, um Insekten abzutöten“, sagte sie.
Neben Salmonellen ist auch Hackfleisch ein Hot Spot für E. coli.
E. coli sind Bakterien, die typischerweise im Darm von Tieren wie Rindern, Ziegen, Schafen und Hirschen vorkommen.
Während die meisten harmlos sind, können einige eine Vielzahl von Magen-Darm-Beschwerden verursachen, darunter Magenkrämpfe, blutiger Durchfall und Erbrechen.
Die genauen Zahlen schwanken, es wird jedoch geschätzt, dass E. coli-Infektionen pro Jahr etwa 265.000 Krankheiten und 100 Todesfälle verursachen.
Cantaloupe-Melone
Cantaloupe wird mit dem aktuellen Salmonellenausbruch in Verbindung gebracht, bei dem 117 Amerikaner infiziert, 61 ins Krankenhaus eingeliefert und zwei getötet wurden
Dr. Darin Detwiler, Experte für Lebensmittelsicherheit an der Northeastern University in Boston und ehemaliger Lebensmittelsicherheitsberater der FDA und des USDA, erklärte gegenüber DailyMail.com, dass „Melonenmelonen niemals einen Tag länger im Kühlschrank aufbewahrt werden sollten, da Krankheitserreger wie Salmonellen und Listerien schnell wachsen.“
„Melone sollte gegessen werden, sobald sie aufgeschnitten ist.“ Kaufen Sie niemals vorgeschnittene oder halbierte Melonen“, sagte er.
Denn die Früchte könnten Krankheitserregern aus dem Boden, Tieren oder Wasser ausgesetzt sein, da sie in Bodennähe wachsen. Die Außenseite der Melone hat eine Netzoberfläche, an der sich Mikroben festsetzen können.
„Das Problem besteht darin, dass eine wirksame Reinigung der Außenseite einer Melone nicht möglich ist und das Innere der Frucht den perfekten pH-Wert hat, um das Wachstum von Bakterien zu unterstützen“, sagte Dr. Detwiler.
Cantaloupe wird auch mit dem aktuellen Salmonellenausbruch in Verbindung gebracht, bei dem 117 Amerikaner infiziert, 61 ins Krankenhaus eingeliefert und zwei getötet wurden.
Salmonellenbakterien werden über den Kot von Menschen oder Tieren übertragen und die Symptome einer Infektion beginnen normalerweise sechs Stunden bis sechs Tage nach der Exposition. Sie klingen in der Regel innerhalb von weiteren vier bis sieben Tagen ab, ohne dass ein medizinischer Eingriff erforderlich ist.
Dr. Detwiler stellte fest, dass Symptome einer Salmonelleninfektion Durchfall, Bauchkrämpfe und Fieber innerhalb von 12 bis 72 Stunden nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel umfassen können. Manche Menschen haben jedoch keine Symptome.
Salmonellen infizieren jedes Jahr mehr als 1,3 Millionen Menschen und führen jährlich zu 26.500 Krankenhauseinweisungen und 420 Todesfällen.
Rohes Hühnchen
Verdorbenes Hähnchen neigt dazu, eine graugrüne Farbe anzunehmen, wenn es schlecht wird, und es können sich Schimmelflecken bilden, die auf Bakterien hinweisen
Wenn Sie Hühnchen gekauft und es ein paar Tage lang vergessen haben, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass es bereits verdorben ist.
Nach Angaben des USDA kann rohes Hühnchen nur ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor es verdirbt. Auch nach dem Kochen empfiehlt die Agentur, es nach vier Tagen wegzuwerfen.
Geflügel ist besonders anfällig für Salmonellen, da es weniger dicht ist als rotes Fleisch wie Rindfleisch, wodurch Bakterien leichter eindringen können.
Verdorbenes Hähnchen neigt dazu, eine graugrüne Farbe anzunehmen, wenn es schlecht wird, und es können sich Schimmelflecken bilden, die auf Bakterien hinweisen. Es hat auch eine schleimige Textur.
Durch das Spülen von Hühnchen werden Bakterien nicht beseitigt.
Toby Amidor, a Ernährungsberater und Lebensmittelsicherheitsexperte in New York City, sagte zuvor zu DailyMail.com: „Obwohl die Leute denken, dass das Abspülen von Fleisch helfen könnte, einige der Bakterien auf dem Fleisch zu entfernen, erhöht es tatsächlich das Risiko einer Kontamination Ihrer Spüle und Arbeitsplatte, weil alles herumspritzt.“
Rohes Hühnchen kann neun Monate im Gefrierschrank bleiben, bevor es abläuft.
Gekochter Reis
Gekochter Reis kann Bacillus cereus wachsen lassen, ein sporenbildendes Bakterium, das zu Erbrechen, Durchfall und Bauchkrämpfen führt
Obwohl er im Regal monatelang haltbar ist, hat gekochter Reis im Kühlschrank nur etwa einen Tag Zeit, bevor er verdirbt.
Das liegt daran, dass es anfällig für das sporenbildende Bakterium Bacillus cereus ist, das typischerweise in rohen und unverarbeiteten Lebensmitteln wie Kartoffeln, Erbsen, Bohnen und bestimmten Gewürzen vorkommt.
Besonders häufig kommt das Bakterium in Reis oder anderen Körnern vor, die bei Zimmertemperatur oder in einem zu warmen Kühlschrank gelagert wurden, es kann aber auch in Reisresten vorkommen, die bei angemessenen Temperaturen gelagert wurden.
„Durch Kochen werden die Sporen nicht abgetötet. Wenn Sie Ihren gekochten Reis oder Ihre Nudeln also bei Raumtemperatur stehen lassen, können sich die Sporen schnell vermehren und eine erhebliche Menge an Toxinen produzieren“, sagte Dr. Brigman.
Zu den Krankheitssymptomen durch Bacillus cereus gehören Erbrechen, Durchfall und Bauchkrämpfe.
Ältere und immungeschwächte Patienten sind am stärksten gefährdet für Infektionen mit Bacillus cereus.
Nach Angaben der Cleveland Clinic gibt es in den USA jedes Jahr etwa 63.400 Krankheitsfälle durch das Bakterium.