Käsefondue wird in einem siedenden Topf mit einer Auswahl an eintauchbaren Zutaten serviert und ist ohne Zweifel eines der beliebtesten Gerichte unter Käseliebhabern auf der ganzen Welt.
Jetzt kann das berühmte Schweizer Gericht von einem Roboterkoch zubereitet, gerührt und serviert werden.
Ein Schweizer Team hat an Bouebot gearbeitet, der Roboterkreation, die einer alpinen Tradition eine futuristische Wendung gibt.
Der Roboter, dessen Entwicklung bis zu 240.000 £ (325.000 $) gekostet hat, soll sein großes Debüt auf der Paris International Agricultural Show geben, einer der weltweit wichtigsten Messen für Lebensmittelproduktion, die an diesem Wochenende beginnt.
Ein Schweizer Team hat an Bouebot gearbeitet, der Roboterkreation, die einer alpinen Tradition eine futuristische Wendung gibt
Der Roboter, dessen Entwicklung bis zu 240.000 £ (325.000 $) gekostet hat, soll sein großes Debüt auf der Paris International Agricultural Show geben, einer der weltweit wichtigsten Messen für Lebensmittelproduktion, die an diesem Wochenende beginnt
Der Bot wird von einem Team von Workshop 4.0 mit Sitz in Sierre entwickelt.
Der Co-Direktor von Workshop 4.0, Nicolas Fontaine, 30, sagte, die Entwicklung von Bouebot habe fast zwei Jahre gedauert.
„Wir wollten ein … Projekt machen, das Innovation mit Schweizer Tradition verbindet, und Fondue war die perfekte Wahl“, sagte er gegenüber AFP.
„Für die Schweizer ist Fondue ein Symbol. Es ist auch etwas sehr Emotionales, weil es Teil unserer Identität, unseres Know-hows ist.
“Fondue ist etwas Geselliges … es ist eine schöne Gelegenheit, Leute dazu zu bringen, über Robotik und ihre Verwendung zu sprechen.”
Bouebot ist nach den Bouebos benannt: Jungen im Teenageralter, die den Sommer oben in den Berghütten verbrachten und den Hirten halfen, während sie sich um die Käseherstellung kümmerten.
Bouebot dreht sich um sechs verschiedene Achsen und schwingt sich in Aktion.
Es schüttet die richtige Menge Weißwein in den Caquelon-Topf und stellt ihn dann unter die Käsereibe.
Die klassische Fondue-Mischung nennt sich Half-and-Half – eine gleichmässige Menge Vacherin Fribourgeois und Greyerzer Käse.
Der technische Leiter des Projekts, Ludovic Aymon, manövriert den Roboterarm mit seinem Steuerkreuz nach unten in Richtung jedes Käsedreiecks, das angehoben wird, indem oben ein Vakuum erzeugt wird.
Nach dem Abscheren der Schwarte auf einem Kreismesser beginnt es, die Unterseite an der Reibe herunterzustreichen.
Zurück auf der Heizung rührt Bouebot kräftig in Form einer Acht, während der Käse schmilzt, wischt dann den Löffel ab und streut etwas Pfeffer hinein.
Dann nimmt er einen Metalldorn, durchsticht ein Stück Brot, streicht damit über das Caquelon und legt es in einen Halter, damit Fondue-Liebhaber es probieren können, bevor der klebrige Käse heruntertropft.
Aymon sagte, die größte Herausforderung bestehe darin, einen präzisionsmechanischen Roboter dazu zu bringen, mit ungenauem organischem Material fertig zu werden.
Die Käseecken sind weder perfekt flach noch gleich hoch, während Vacherin viel weicher als Gruyere ist.
Der technische Leiter des Projekts, Ludovic Aymon, manövriert den Roboterarm mit seinem Steuerkreuz nach unten in Richtung jedes Käsedreiecks, das angehoben wird, indem oben ein Vakuum erzeugt wird
Der Roboter kann einen Metalldorn aufheben, ein Stück Brot durchstechen, damit über das Caquelon streichen und es in einen Halter legen, damit Fondue-Liebhaber es probieren können, bevor der klebrige Käse heruntertropft
Es besteht jedoch keine Chance, dass das traditionelle Duo gegen roboterfreundlichere Käsesorten ausgetauscht wird – nicht, wenn die Macher am Leben bleiben wollen, scherzt Aymon.
Bei jedem Durchlauf entdeckt Aymon winzige Modifikationen, die noch mehr Platten aus dem mit Käse gefüllten Kühlschrank erfordern
Beim Anblick von Bouebot bei der Arbeit sind manche Zuschauer begeistert von den zukünftigen Möglichkeiten einer solchen Technologie, während andere sich Sorgen über das Eindringen von Maschinen in die menschliche Sphäre machen.
„Der Effekt, den ich am interessantesten finde, ist Angst … diese Angst, durch etwas Stärkeres ersetzt zu werden“, sagte Aymon gegenüber AFP.
„Robotik darf nicht zu Lasten des Menschen gehen. Es soll den Menschen helfen.
„Es könnte in Zukunft jemandem beim Kochen helfen. Es zeigt, dass es machbar ist, für Menschen, die es selbst nicht können.“
Bei jedem Durchlauf entdeckt Aymon winzige Modifikationen, die noch mehr Platten aus dem mit Käse gefüllten Kühlschrank erfordern.
„Ich kann nicht einfach mit einer 3D-Simulation arbeiten, wie ich es mit vielen industriellen Prozessen könnte. Ich muss echte Tests machen“, sagte der 35-Jährige.
Und bei jedem Fondue muss das Endergebnis schnell gegessen werden.
»Ich glaube, Fondue wird mir nie langweilig, aber manchmal kann ich den Käsegeruch hier drin einfach nicht mehr ertragen«, sagte Aymon.