Dachhimmel
Sarasina Horii
Die Geschichte dieses auf Soba-Nudeln spezialisierten Restaurants reicht bis ins Jahr 1789 zurück, als es begann, seine Nudeln an Aristokraten und kaiserliche Familien in Japan zu servieren. Mit dem Kern der Buchweizensamen ist sein Soba weiß, was ihn zarter und raffinierter macht. Yoshinori Horii, der das Unternehmen leitet, entschied, dass New York seine erste Niederlassung im Ausland sein würde, aber die Pandemie blockierte die Eröffnung. In dem warm dekorierten New Yorker Restaurant bereiten der Küchenchef Tsuyoshi Hori (der Name ist Zufall) und seine Mitarbeiter die Soba zu, die sie verwenden. Sie machen auch traditionellere Buchweizen-Soba mit etwas Weizenmehl, und die Gäste können wählen, welche Art von Soba sie bevorzugen. Es gibt mehr als ein Dutzend Soba-Gerichte, kalt und warm, viele werden mit Tempura serviert und beinhalten Meeresfrüchte, Fleisch wie Ente und Gemüse. Mehrere Saucenoptionen sind ebenfalls erhältlich. Darüber hinaus bietet das Restaurant Vorspeisen wie frittierten Tofu, gegrillten Aal mit Auberginen, Krabbenkuchen, Fischcarpaccio und eine Soba-Rolle. Salate, Tempura-Gerichte, schwarzer Kabeljau mit Miso, Sukiyaki und gegrillte Ente mit Gemüse sind einige Nicht-Soba-Gerichte. (Öffnet Mittwoch)
45 East 20th Street, 917-409-0546, sarashinahorii.com.
Öffnung
Cicci di Carne
Dario Cecchini, ein toskanischer Metzger in der achten Generation, hat als Teil der C3-Restaurantkollektion von Sam Nazarian ein Feinkostgeschäft in New York eröffnet. (Der Familienladen von Herrn Cecchini in Panzano in Chianti ist zum Teil dank seiner Showkunst weltberühmt geworden, wie in seiner Episode von Chef’s Table auf Netflix zu sehen ist.) Erwarten Sie hier keine Platten von Bistecca alla Fiorentina; Das Geschäft und Restaurant im Brookfield Place-Komplex in Battery Park City verkauft und serviert Aufschnitte wie Mortadella, Salami, ‘Nduja, Finocchiona und Roastbeef, die in warmen und kalten Sandwiches mit Käse, Gemüse und anderen Produkten geschichtet sind. Es wurde im Erdgeschoss neben dem von PJ Clarke auf dem Hudson installiert, in einem Testbereich für verschiedene Konzepte, die von C3 entwickelt wurden und sich im Besitz von C3 befinden. Die Probezeit wird sechs Monate dauern, dann wird eine weitere C3-Marke einziehen. Eine dauerhaftere Cicci di Carne wird im September in die C3-Food-Halle in Brookfields Manhattan West einziehen. Es sind 20 weitere davon im ganzen Land geplant.
Brookfield Place, 230 Vesey Street (West Street), 646-933-2920, ciccidicarne.com.
Gabriels Bar & Restaurant
Es war fast zwei Jahre her, dass Gabriel Aiello sein langjähriges Restaurant und seine Bar in der Nähe des Columbus Circle schloss, weil das Gebäude abgerissen wurde. Sein neuer Standort wurde Anfang dieses Monats eröffnet, und die norditalienische Speisekarte, für die Eröffnungswochen etwas gekürzt, orientiert sich eng am Original. Das Restaurant wurde von der Rockwell Group entworfen, was ihm ein etwas formelleres Aussehen verlieh, mit hellen Wänden, schöner Beleuchtung, einer Marmorbar vorne und plüschigen halbrunden Nischen anstelle des vorherigen großen, offenen Raums im Trattoria-Stil. Herr Aiello sagte, dass die Sitzplätze um etwa 30 Prozent gestiegen seien und es Tische im Freien gebe. Was sich kaum verändert hat, ist das Personal. „Ich bin stolz, dass fast alle zurückgekommen sind“, sagte er.
40 Central Park South (Fifth Avenue), 212-956-4600, gabrielsbarandrest.com.
Temperance Weinbar
In dieser Weinbar im West Village im Besitz von Jonathan Rexroat und Devin Rochford hat AJ Ojeda-Pons, ehemals im Lambs Club und Mercado Little Spain, die vielfältige und weitreichende Weinkarte organisiert, und Chris Jaeckle, der eine Pause vom Handrollen einlegt, beaufsichtigt die Snacks und kleinen Teller. (Mittwoch)
40 Carmine Street (Bedford Street), temperancenyc.com.