Saimin-Nudeln, Schweinefleisch und Gemüse-Pinakbet und Mochiko-Hähnchen
Guten Morgen. Elyse Inamine hat diese Woche auf unseren Seiten eine coole Geschichte über „lokales Essen“ in Hawaii, Essen, das die verschwommene Kultur all derer widerspiegelt, die sich im Laufe der Jahrhunderte auf den Inseln niedergelassen haben, von polynesischen Siedlern bis hin zu britischen und amerikanischen Plantagenbesitzern und Arbeitern aus China, Japan, Korea, den Philippinen, Puerto Rico, Portugal und Spanien. Lokales Essen ist das Essen der Zukunft, sagen einige auf Hawaii, eine Mischung aus allem, was köstlich ist: das Essen, das die Einheimischen essen und verehren.
Ich werde dieses Wochenende in Gedanken und in meiner Küche dorthin reisen, vielleicht für Saimin, eine Art Mash-up aus japanischen Ramen, philippinischem Pancit und chinesisch-amerikanischem Chow Mein, oder für Big Island Pinakbet, den philippinischen Eintopf mit lang- gedünstetes Schweinefleisch, Fischsauce und viel Gemüse. Auf jeden Fall für Mochiko-Hähnchen (oben), knusprig und salzig.
Empfohlenes Rezept
Mochiko-Huhn
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Dabei handelt es sich nicht unbedingt um hawaiianisches Essen, sondern um das Essen, das die Hawaiianer essen. Es ist amerikanisches Essen, mit anderen Worten, wie BBQ Chicken Pizza, Yakamein oder Steak Teriyaki, Essen, das Geschichten darüber erzählt, wer wir waren, wer wir sind, wer wir werden. Und es ist eine Erinnerung daran, dass beim Kochen die Authentizität den Vögeln am Herzen liegt.
Feiern Sie das dieses Wochenende irgendwie, indem Sie an der Schnittstelle zwischen Amerika und dem Rest der Welt kochen. Bereiten Sie ein neues mexikanisches warmes Gericht für die Familie oder vietnamesisch-amerikanische Knoblauchnudeln nach San Francisco-Art zu. Betrachten Sie Priya Krishnas Rezept für Tomatenreis mit knusprigem Cheddar, irgendwie sowohl südindisch als auch spanisch, mit amerikanischem Akzent. Kimchi-Grillkäse? Michelada-Hähnchen? Backen Sie unbedingt einen Shoofly Pie zum Nachtisch.
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Nun, es hat nichts mit Blaubeeren oder Seesaiblingen zu tun, aber ich habe Rosemary Hills Rezension einer neuen Noël Coward-Biografie von Oliver Soden, „Masquerade“, in der London Review of Books genossen.
Sehen Sie sich die neue Staffel von Padma Lakshmis „Taste the Nation“ auf Hulu an? Du solltest. Es ist eine interessante und wichtige Arbeit, die sie dort leistet.
Apropos Staffeln: Die fünfte Folge von „The Marvelous Mrs. Maisel“ konnte beispielsweise nicht mit der ersten mithalten. Aber wenn Kate Abbruzzeses Auftritt als Prinzessin Margaret in der vorletzten Folge ihr den Durchbruch verschafft, wäre das ein großartiges Ergebnis. Sie tötete.
Zum Schluss gibt es hier noch einen neuen Titel von Youth Lagoon: „Little Devil From the Country“. Hören Sie sich das an, während Sie Ihr lokales Essen kochen, und wir sehen uns am Sonntag.