Beth A. Lee, eine Food-Bloggerin, die sich intensiv mit Familienrezepten beschäftigt (ihre eigenen und andere), hat einige davon in „The Essential Jewish Baking Cookbook“ zusammengestellt, einem lockeren, aber detaillierten Buch mit Süßigkeiten und Leckereien für den Urlaub und den Alltag . Ganz oben auf der Liste der besonderen Anlässe steht Rosh Hashana, das jüdische Neujahrsfest, das in diesem Jahr – 5782 – am 6. September bei Sonnenuntergang beginnt. Äpfel sind ein Symbol für den Feiertag auf dem aschkenasischen Tisch, und das Buch enthält Rezepte für einen Kuchen mit Nieten und belegt mit ihnen und Stückchen Ingwer. Ein ganz einfaches Challah-Rezept und die Vollkornversion sind ohne Anleitung zum Formen des Brotes rund, statt wie im Urlaub üblich geflochten, enthalten. Stattdessen eignen sich Challah-Röllchen mit Apfelfüllung als Ersatz, und aus dem Teig kann ein großer Laib hergestellt werden. Das Rezept für Pletzel, eine polnische Spezialität, die auch Zwiebelbrett genannt wird, verdient es, in Ihre Fladenbrot-Sammlung aufgenommen zu werden. Das Buch greift neben aschkenasischen auch Traditionen auf, darunter die der sephardischen und mizrachi-Kulturen. Es enthält auch Details zur koscheren Zubereitung der Rezepte.
„The Essential Jewish Baking Cookbook: 50 Traditional Recipes for Every Occasion“ von Beth A. Lee (Rockridge Press, 16,99 $ Taschenbuch; 24,99 $ Hardcover nach dem 4. Oktober).
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