Mit den ersten paar Hitzewellen des Winters fühlt sich Anfang März bereits sehr „frühlingshaft“ an. Und ein weiterer Vorbote dieses Gefühls sind die ersten Erdbeeren der Saison. Sicher, Beeren sind in Südkalifornien meist das ganze Jahr über erhältlich, aber ich verzichte immer darauf, sie von Anfang Oktober bis zu ihrer glorreichen Rückkehr Anfang März zu essen.
Und während die superreifen und saftigen, die später in der Saison und im Sommer kommen, am besten roh gegessen werden, verwende ich diese frühen Exemplare gerne zum Backen, um die Kluft zwischen Winter und Frühling zu überbrücken, während ich immer noch Lust habe, meinen Ofen anzuschalten. Hier sind einige tolle Rezepte, die ich mit den ersten paar Pints, die ich auf dem Markt kaufe, ausprobieren werde.
Ich liebe diese veganen Muffins von Go Get Em Tiger, und die Tatsache, dass sie frische Erdbeerstücke in ihrem Teig enthalten, macht sie noch köstlicher. Das wird auf absehbare Zeit mein Frühstück sein.
Für eine andere Art Frühstücksgenuss liebe ich Genevieve Ko’s Strawberry Shortcake Cookies, die sich wie winzige Erdbeerkekse essen. Ein paar davon warm aus dem Ofen mit einer Tasse Kaffee morgens oder nachmittags verbessern immer meine Stimmung.
Für eine solide Shortcake-Idee liebe ich diese Rye Shortcakes, weil ihre Vollkornigkeit all die reichhaltige Schlagsahne und Butter gut ausbalanciert. Auch das Obst ist eine tolle Mischung für diese Jahreszeit: etwa zu gleichen Teilen süß-herbe Frühlingserdbeeren und süß-blumige Winterzitrusfrüchte.
Dieser Vintage Strawberry Pie von Roxana Jullapat ist sehr heimelig und beruhigend. Eine schuppige, butterartige Teigkruste enthält eine Tonne Beeren, die leicht gesüßt und mit etwas Gelatine und Maisstärke zu einem schönen, glänzenden roten Gel gebunden sind. Einfachheit vom Feinsten.
Und um bei einer weiteren Hitzewelle griffbereit zu sein, mache ich dieses einfache Erdbeersorbet, gesüßt mit Zucker und ausgewogen mit einer ganzen Zitrone, basierend auf dem legendären Rezept des River Cafe in London. Ein paar Kugeln in ein Glas und ein Ginger Ale sorgen für ein erfrischendes Getränk, um an die wärmeren, sommerlichen Tage mit Erdbeeren zu denken.
Vegane Erdbeermuffins
Erdbeeren ziehen sich durch diese superweichen Muffins mit Marmeladenstrudeln im Teig und frisch geschnittenen Früchten obendrauf. Kokosöl und Macadamiamilch verleihen dem Zwei-Schüssel-Teig Fülle, der sich schnell zusammenfügt und zu Muffins backt, die köstlich schmecken, egal ob Sie Veganer sind oder nicht.
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Kochzeit: 1 Stunde
(Mariah Tauger / Los Angeles Times)
Erdbeer-Shortcake-Plätzchen
Oben geröstet und in der Mitte zart, sind diese Butterkekse mit saftigen Erdbeeren gefüllt. Für eine noch knusprigere Oberfläche mit Sand- oder grobem Rohzucker bestreuen.
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Kochzeit: 45 Minuten
(Mariah Tauger / Los Angeles Times)
Roggen-Shortcakes mit Erdbeer-Mandarinquat-Kompott und Citrus Labneh
Wenn Erdbeeren klein und jung sind, sind ihre Blätter noch winzig und zart. Halten Sie sie wegen der Ästhetik und des erdigen Geschmacks, den sie verleihen, auf den Beeren, der die süße Frucht und den reichhaltigen Keks ausbalanciert.
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Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Weinlese-Erdbeerkuchen
Dies ist möglicherweise die schnellste Tortenfüllung, die Sie herstellen können. Halten Sie für den einfachen Tortenteig die Butter kalt und mischen Sie die Würfel, wenn Sie sie zum Mehl geben, um sie damit zu bestreichen, bevor Sie sie hineinschneiden es gut zusammen.
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Kochzeit: 1 Stunde
Erdbeer-Limonaden-Sorbet-Floats
Ruth Rogers und Rose Grey vom River Cafe in London entwickelten diese geniale Methode zur Herstellung von Sorbet aus einer ganzen Zitrone – mit Schale und allem. Man könnte meinen, der Zitronengeschmack sei zu intensiv, aber in Kombination mit reifen Beeren schmeckt es wie gefrorene Erdbeerlimonade.
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Kochzeit: 15 Minuten, plus Kühlen und Einfrieren