In den abendlichen Sommertagen kann sich das Ausprobieren des Cooking-Newsletters ein bisschen wie ein Speed-Dating anfühlen. Wer vertritt Sam und Melissa? Ist es Julia? Priya? Mia? Heute, zu Beginn eines langen Wochenendes, das die Ferienzeit zu Ende bringt, werde ich Ihr Date sein.
Um das Franchise nicht zu beeinträchtigen, beginne ich mit einem einfachen Rezept für Schweine in einer Decke (oben). Wenn es sein muss, heben Sie eine Augenbraue, aber genau wie Zwiebeldip und Rüschen gehören diese zu den ersten Zutaten auf einer Party.
Wenn Sie diese winzigen Cocktail-Hotdogs nicht finden können, verwenden Sie ein in Viertel geschnittenes Sabrett oder Hebrew National. Persönlich denke ich, dass ein dünneres Wiener Würstchen das optimale Teig-zu-Hunde-Verhältnis ermöglicht. Und wenn Sie, wie einige Leser, keinen Teig aus der Tube verwenden möchten, reicht ein gutes Keksrezept aus. Wir haben eine einfache Honig-Senf-Sauce zum Dippen, aber ich ersetze Ketchup durch süße Chili-Sauce und füge nur einen Klecks Dijon hinzu.
Empfohlenes Rezept
Schweine in einer Decke
Rezept ansehen →
Diese kleinen Hunde würden gut auf einem Teller neben meinem Gurken-Wassermelonen-Salat passen, der Hoisin, Limettensaft und frischen Jalapeño zu einer köstlichen Mischung verbindet. Ich habe es mir vor einigen Jahren zugelegt, als ich auf der Suche nach der perfekten Wassermelone in Hope, Arkansas, war, wo im August das 47. jährliche Wassermelonenfest der Stadt gefeiert wurde. (Bonuspunkte für diejenigen, die sich an das andere erinnern, wofür Hope berühmt ist.)
Ich bin in einem italienischen Haushalt aufgewachsen und habe in einigen prägenden Jahren, in denen ich über Essen in Kalifornien berichtete, viel über das Kochen gelernt. Während die kalifornische Küche meine Standardaufgabe in der Küche ist, freue ich mich immer über ein Rezept, das mein Repertoire erweitert. Diese seidene Tofu-Version von Sook Mei Faan, dem kantonesischen Mais-Reis-Cremegericht, das in Restaurants in ganz Hongkong angeboten wird, wird regelmäßig angeboten.
Bonus: Es gibt mir eine weitere Möglichkeit, den scheinbar bodenlosen Scheffel Silver Queen Corn zu verwenden, den ich letzte Woche auf einer Fahrt durch North Carolina gekauft habe. Sechzig Ähren supersüßer Mais für 30 $ sind ein tolles Schnäppchen, aber wow, ist das eine Menge Mais? Einige davon habe ich blanchiert und eingefroren, aber ich habe dazu übergegangen, Ähren wie eine Maisfee auf der Veranda meiner Freunde liegen zu lassen.
Kehren wir für einen Moment in meine kulinarische Komfortzone zurück. Meiner Familie gefielen Wurst und Paprika so gut, dass wir sie zum Frühstück aßen. Hier ist ein Nudelgericht von Kay Chun, das meiner Mutter sicher gefallen hätte. Die Zugabe von Brokkoli, der in derselben Pfanne angebraten wird, in der auch die Wurst zubereitet wird, verleiht ihr einen zusätzlichen Nährwert und macht sie zu einem noch ansprechenderen Ein-Schüssel-Abendessen. Ich verwende gerne Broccoli Rabe, den ich für ein oder zwei Minuten in das Nudelwasser tauche, wenn es zu kochen beginnt, um die Bitterkeit zu bändigen.
Nun ein Wort zum Basilikum. Rebekah Peppler entwickelte einen erfrischenden Kühler zum Saisonende, bei dem mit Basilikum angereicherter Wermut verwendet wird, bei dem die Blätter leicht angeschlagen werden, um die Aromen des Krauts freizusetzen. Feiern Sie das Leben, in dem Sie Zeit haben, zu schätzen, was das Schlagen eines Basilikumblatts bewirken kann. Wenn Alkohol nicht Ihr Ding ist, hier ist meine jährliche Erinnerung daran, dass jede Sommerfrucht ein toller Strauch sein kann. Trinken Sie es mit einem Schuss Limonade auf Eis.
Alle diese Rezepte sind nur der kleinste Hinweis darauf, was unser Team bei „New York Times Cooking if The Price is Right“ für Sie bereithält. Und es ist! Ein Monatsabonnement kostet Sie weniger als ein mittelmäßiges Kaffeegetränk mit Hafermilch. Wenn Sie auf technische Probleme stoßen, bitten Sie mich nicht um Hilfe. Sie sind viel besser dran, wenn Sie an [email protected] schreiben.
Ich bin am Sonntag zurück. In der Zwischenzeit wünsche ich Ihnen ein schönes langes Wochenende und denken Sie daran: Wenn der Rhythmus fröhlich ist, gibt es auf dem Planeten des Basses nichts, worüber man traurig sein könnte.