Es gibt nichts Besseres als knusprige Bratkartoffeln und sie sind oft der beste Teil Ihres sonntäglichen Bratenessens.
Es kann jedoch eine unglaubliche Enttäuschung sein, wenn Sie beim Servieren Ihres Bratens feststellen, dass Ihre Kartoffeln nicht so schön knusprig sind und eher matschig als knusprig geworden zu sein scheinen.
Glücklicherweise ist es sehr einfach, knusprige und goldbraune Bratkartoffeln voller Geschmack zuzubereiten, solange Sie das richtige Rezept haben. Nicky Corbishley, eine Köchin und eine der Gründerinnen von Kitchen Sanctuary, hat ihr bestes Kochgeheimnis für die Zubereitung dieser „salzigen Knusperhäppchen“ erklärt: Ich rauhe die Ränder der Kartoffeln auf, damit sie im Ofen noch knuspriger werden.
In einem Online-Blogbeitrag sagte Nicky: „Wissen Sie, wenn Sie zum Sonntagsessen in ein Restaurant gehen, wie enttäuschend ist es, wenn die Braten nicht knusprig sind!“ Sie sind an den Rändern nur leicht gebräunt und zäh, statt dass sie so schön knusprig sind. So enttäuschend!!
„Nein, gib mir jederzeit selbstgemachte Braten. Ich möchte das knusprige Äußere, das man nur bekommt, wenn man die Ränder auflockert und sie in heißem Fett sprudeln lässt, mit einem lockeren, leichten Inneren.“
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Anweisungen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 220 °C (425 °F) vor.
Bereiten Sie die Kartoffeln vor, indem Sie sie schälen und in grobe Stücke schneiden. Legen Sie sie in einen großen Topf mit kaltem Wasser auf den Herd und kochen Sie sie bei starker Hitze, bis das Wasser kocht.
Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es acht bis neun Minuten köcheln, bis die Ränder der Kartoffeln weich sind
Geben Sie in der Zwischenzeit Ihr Fett oder Öl in ein großes Bratblech und stellen Sie es für etwa 10 Minuten in den Ofen, bis das Blech sehr heiß ist. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie es aus dem Ofen nehmen.
Wenn die Kartoffeln fertig sind, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen und schütteln Sie sie dann im Sieb gut durch. Dadurch werden die Ränder aufgerauht und flauschiger, sodass sie mehr Fett aufnehmen und im Ofen noch knuspriger werden.
Nehmen Sie Ihr Bratblech aus dem Ofen und legen Sie die Kartoffeln vorsichtig mit einer Zange auf das Blech. Drehen Sie die Kartoffeln mit der Zange um, damit sie gleichmäßig mit Öl oder Fett bedeckt sind.
Kochen Sie Ihre Kartoffeln etwa 30 bis 35 Minuten lang und achten Sie darauf, die Kartoffeln nach der Hälfte der Zeit umzudrehen. Ihre Kartoffeln sind fertig, sobald sie goldbraun und knusprig sind.
Aus dem Ofen nehmen und mit Salz und Thymian bestreuen. Ihre knusprigen Kartoffeln sind jetzt servierfertig.