In einem ehemaligen Craftsman-Haus gibt es einige der besten und saisonalsten Restauranteissorten der Region LA, Teil eines Degustationsmenüs eines Geschwisterteams – im erstes Restaurant in Long Beach, das einen Michelin-Stern erhielt. Chefkoch Philip Pretty, der Heritage zusammen mit seiner Schwester Lauren leitet, kaufte eine Eismaschine für zu Hause und begann mit seiner eigenen Basis aus Eiern, Sahne und hochwertiger Milch vom Bauernmarkt zu experimentieren. Bei Heritage erweiterte sich sein Eisprogramm um herzhafte Noten – mit Optionen wie Vanille-Pastinaken – und Zutaten von der eigenen Farm der Geschwister, wie zum Beispiel eine neue Feigenblattsorte, deren Blätter geröstet und dann in Sahne eingelegt und später garniert wurden mit Wabenstreuseln und Bienenpollen. Das bisher vielleicht beliebteste Eis von Heritage ist das geröstete Marshmallow. Es ist so cremig und nostalgisch, dass es einen Gast dazu inspirierte, 100 Dollar für ein halbes Liter davon anzubieten (was das Restaurant leider nicht anbietet). Pretty war von der Qualität seiner Eissorten so angetan, dass er begann, auch mit gefrorenem Joghurt zu experimentieren, den er nun als Träger für frisches Obst wie Meyer-Zitrone, Kumquat, Erdbeere und Mango verwendet. Sogar die herzhaften Gänge des Restaurants können eine Art gefrorene Süßigkeit beinhalten, mit kräuterigen Granitas und Sorbets, die über Rüben, Tomaten und gegrillte Erdbeeren gelöffelt werden – immer mit der Balance von süß und herzhaft spielend und sich immer mit den Jahreszeiten weiterentwickelnd, oft auch mehrmals pro Woche Monat.
Restaurants in LA mit großartigem Eis, Softeis und Kakigori
