Am Montag habe ich mich schließlich entschlossen, einen Trick auszuprobieren, der in den letzten ein oder zwei Jahren einige Male in der New York Times Cooking aufgetaucht ist: im Laden gekaufte Gnocchi anbraten oder rösten, anstatt sie zu kochen. Ali Slagle hat sogar eine ganze Geschichte über diesen Ansatz geschrieben, der sowohl mit lagerstabilen als auch mit gekühlten Gnocchi funktioniert.
Ich gebe zu, zunächst einen Block zu haben, wenn es um diese Idee ging. Es schien, als wäre jeder kleine Gnocchi unwiderruflich trocken und unangenehm zäh. Dies stellte sich als völlig falsch heraus. Sie waren zäh, ja, aber fast fummelig in der Textur und vor allem schwer aufzuhören zu essen. Eines von Alis genialen Gnocchi-Rezepten ist unten aufgeführt, zusammen mit vier anderen Rezepten, von denen jedes seine eigene großartige Idee hat.
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In einem weiteren Punkt steht der Ramadan kurz vor dem Beginn, und wir haben hier eine Reihe freudiger Rezepte für Iftar. Schreiben Sie mir jederzeit: Ich bin [email protected] und ich freue mich, von Ihnen zu hören.
1. Knusprige Gnocchi mit geplatzten Tomaten und Mozzarella
Sie könnten jede relativ kurze Nudelform mit dieser hellen geplatzten Tomatensauce werfen, und es wäre köstlich. Aber Ali Slagles Entscheidung, im Laden gekaufte Gnocchi zu verwenden, ist inspiriert, und ich empfehle Ihnen, es zu versuchen. Der Mozzarella ist nicht notwendig, aber es ist wirklich gut.
2. Salzig-süßer Barbecue-Lachs und Brokkoli
Kay Chun steckt voller brillanter Ideen, wie zum Beispiel die Verwendung von Austernsauce als Basis für die Barbecue-Sauce, die sie auf Lachs aufträgt. Der Fisch geht auf eine Blechpfanne mit Brokkoli, Frühlingszwiebeln und Ingwer, dann in den Ofen für eine ausgezeichnete Mahlzeit mit Reis.
Sehen Sie sich dieses Rezept an.
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3. New Shrimp Louie (Pochierter Garnelensalat)
Neulich wurde mir klar, dass ich das Zeug zu einem Abendessensalat hatte: übrig gebliebene Salzkartoffeln und Eier, Spargel, Sardellen, Räucherlachs und Avocado. Das passiert nie und es war großartig. In diesem Sinne biete ich dieses Rezept von Alison Roman an, eine Variante der Krabbe Louie, die frische Garnelen, grüne Bohnen, Eier und Avocado für ein köstliches Frühlingsabendessen kombiniert.