Einer von Die besten veganen Restaurants in LA sollte letztes Wochenende schließen. Aufgrund der überwältigenden öffentlichen Resonanz und des Aufschreis wird Nic’s on Beverly an einem anderen Tag flauschige Pizzen im Detroit-Stil backen, Bio-Tofu-Migas rühren und getrüffeltes Käsefondue auf pflanzliche Burger träufeln.
In einem Instagram-Post Anfang Juni wurden die noch ausstehenden Mietrückstände aufgrund monatelanger Schließung – ein Problem, das unzählige Restaurants betrifft – und die Schwierigkeit, eine Einigung mit dem Eigentümer des Gebäudes zu erzielen, detailliert beschrieben. Als letzten Diensttag wurde der 18. Juni festgelegt. Die Fans strömten in Scharen in das Restaurant Beverly Grove, das von Nic Adler, einer beliebten Persönlichkeit in der veganen Community und treibenden Kraft hinter der Restaurantkette Monty’s Good Burger, gegründet wurde, sowie in die Veranstaltungen Eat Drink Vegan und LA Vegan Beer and Food Festival.
„Das Restaurant war noch nie so voll mit traurigen Menschen“, sagte Adler. „Es gab eine Menschenmenge, die sich darüber freute, dort zu sein, und die traurig war, sie zu verlassen, und viele Leute, die zurückblickten, als sie aus der Tür gingen, und weinten.“
Einige bestellten mehrere Pizzen auf einmal mit der Absicht, sie zu Hause einzufrieren und so ihren letzten Geschmack im Restaurant zu verlängern. „Es war sicherlich eine Achterbahnfahrt, und zwar keine einfache“, sagte er, „aber offensichtlich sind wir am Ende an einem guten Ort gelandet.“
Nic’s on Beverly wurde 2019 eröffnet und ist bei Allesfressern und Veganern gleichermaßen beliebt, darunter namhafte Veganer wie Joaquin Phoenix. Seit vier Jahren serviert es klassisches amerikanisches Essen mit einem pflanzlichen Touch, sei es nun ein weithin beliebtes Gericht – gestapelte vegane Cheeseburger, Pizza aus dem Holzofen, Tempura-Blumenkohl-Tacos – oder eine hyperlokale Version von LA-Ikonen wie z der Hühnersalat von Wolfgang Pucks Chinois on Main, hier zubereitet mit einer Yuzu-Sesam-Vinaigrette. Wie viele andere in den angespanntesten Monaten der Pandemie schloss Nic’s on Beverly – und wie viele andere auch, trug dies zu der Entscheidung bei, endgültig zu schließen.
Fans hatten den Speisesaal und die Terrasse des Nic ausgebucht, als sie von der Schließung erfuhren, und einige Gäste bestellten Essen zum Mitnehmen und Einfrieren.
(Mariah Tauger / Los Angeles Times)
„Wie jedes andere Restaurant haben wir während der COVID-19-Pandemie neun oder zehn Monate durchgemacht, in denen wir entweder nicht geöffnet, zum Mitnehmen geöffnet oder geöffnet und dann geschlossen hatten“, sagte er. „Wissen Sie, es war einfach eine so unvorhersehbare Zeit.“
Nach der Wiedereröffnung und dem Glauben, dass sie Fuß fassen würden, wurde LA in diesem Frühjahr von monatelangem Dauerregen und bewölktem Wetter heimgesucht – ein Nachteil für ein Restaurant mit einer beliebten und nicht überdachten Hinterterrasse. Wie viele Gastronomen, die für regelmäßige Bestellungen zum Mitnehmen, Geschäftsessen und Catering auf nahegelegene Film- und Fernsehstudios angewiesen sind, stellt auch Adler dies fest Der WGA-Streik wirkt sich auf die Einnahmen aus: Er sagt, er könnte sich eine Grafik der Finanzen des Restaurants ansehen und die Korrelation darstellen.
Vor ein paar Wochen forderte der Vermieter des Restaurants, dass Nic’s wegen der Pandemie geschlossen bleibt und keine Miete zahlt. Adler wollte nicht genau sagen, wie viel Miete er und seine Geschäftspartner schulden, gab jedoch an, dass es sich um Zehntausende von Dollar handele – umso schwieriger, sie sofort zu bezahlen, da nun auch die COVID-Hilfskredite des Restaurants fällig werden.
Adler schrieb einen Brief an den Eigentümer des Gebäudes und schlug vor: „Lasst das Restaurant gesund werden“ – er zahlte die Rückzahlung nach und nach über Monate hinweg weiter, während das sonnige Wetter und der Betrieb diesen Sommer wieder aufgenommen werden –, aber es war die öffentliche Begeisterung, die wirklich dazu beitrug, das Blatt zu wenden . Vertreter von Beverly Harper LLC, der Eigentümerin des Gebäudes, waren für eine Stellungnahme nicht erreichbar.
Weinende Emojis, Erinnerungen an Feiern und gute Mahlzeiten sowie Kommentare, in denen der Wirt kritisiert wurde, füllten den Instagram-Post des Restaurants vom 5. Juni, in dem die Schließung angekündigt wurde. Der Musiker und ehemalige Little Pine-Besitzer Moby mischte sich sogar ein und sagte: „Danke!!! Nics war wirklich wunderbar.“
Köche, Fans, Entertainer, vegane Publikationen und mehr mischten sich ein, wünschten Nic’s alles Gute und buchten das Restaurant für die letzten zwei Betriebswochen aus.
„Ich denke, dass dieses Feedback für uns beide äußerst motivierend war“, sagte Adler. „Die Art und Weise, wie sich die Gemeinde um Nic’s versammelte, war ein Zeichen dafür, dass man in seinem Gebäude etwas wirklich Besonderes hat und wir müssen etwas tun.“
Ende letzter Woche setzten sich Mieter und Vermieter erneut zu Verhandlungen zusammen und einigten sich dieses Mal auf einen Deal: Nic’s konnte langfristig in den Räumlichkeiten bleiben und seine Miete schrittweise zurückzahlen. Nach Bekanntgabe der Schließung verließen einige Mitarbeiter von Nic das Restaurant, um sich eine andere Arbeit zu suchen. Daher schloss das Restaurant diese Woche drei Tage lang, um neue Mitarbeiter auszubilden, und wird am Donnerstagnachmittag wiedereröffnet und zu seinen regulären Öffnungszeiten und dem täglichen Betrieb zurückkehren.
Ab dem 22. Juni steht A Nic’s Siganute, eine komplett vegane Pizza im Detroit-Stil, wieder auf der Speisekarte.
(Mariah Tauger / Los Angeles Times)
Die Vereinbarung, die eine „Umschuldung alter Schulden“ aus rückständigen Mieten beinhaltet, ermöglicht es dem Team, das Restaurant aufrechtzuerhalten, ohne „überzuschauen“. [their] „Auf seinen Schultern sitzen“, sagte Adler und wird ihm die Gewissheit geben, sich auch auf sein nächstes Projekt zu konzentrieren: Argento, ein Restaurant, das sich an kultigen kalifornischen Essstilen à la „den Gjelinas und Gjustas der Welt“ orientiert, aber völlig vegan ist und wird voraussichtlich im Spätsommer im ehemaligen Little Pine-Bereich von Silver Lake eröffnet.
Nic hat großes Glück gehabt, sagt er, und er weiß, dass viele andere nicht so viel Glück hatten. Er hofft, dass seine Schließung, die hätte sein können, Vermieter und Gastronomen dazu inspiriert, angesichts der Folgen der Pandemie, der Inflation und unzähliger anderer Faktoren, die den Betrieb eines Kleinunternehmens unmöglich gemacht haben, für beide Seiten vorteilhafte Vereinbarungen zu treffen, und dass dies der Fall ist erinnert die Gäste daran, dass Restaurants nur dann existieren, wenn sie besucht werden.
„Bei allen Restaurants ein Like oder ein Kommentar [on social media]„Obwohl die Menschen extrem mächtig sind, müssen sie in diese Restaurants gehen und sie unterstützen“, sagte er.
Adler räumt ein, dass die Zeiten sowohl für Gäste als auch für Gastronomen schwierig sind, sagt aber, dass es hilfreich sein kann, einem Freund, der von außerhalb der Stadt zu Besuch kommt, zu sagen, dass es sich lohnt, im Nic’s oder einem anderen Restaurant zu essen, oder online positive Bewertungen zu schreiben.
„Wir müssen aktiv sein und die Dinge unterstützen, die wir lieben, sonst verschwinden sie“, sagte Adler. „Das gilt für so viele Restaurants in LA. Ich hoffe nur, dass die Leute rausgehen und ihr Lieblingsrestaurant unterstützen, sei es Nic’s oder ein anderes Restaurant.“