Im Großen und Ganzen ist die amerikanische Lebensmittelversorgung ziemlich sicher, aber Lebensmittelsicherheitsspezialisten behalten bestimmte Krankheitserreger im Auge, sowohl Bakterien als auch Viren, die mit gefährlichen Ausbrüchen in Verbindung gebracht wurden. E. coli O157:H7 zum Beispiel, ein Bakterium, das im Darm von Rindern und anderen Tieren vorkommt, kommt auch in Blattgemüse vor und kann bei Einnahme Übelkeit, Erbrechen und Durchfall verursachen. Bestimmte Gruppen, wie die sehr jungen und sehr alten, sind besonders anfällig für die Entwicklung schwerer Symptome und möglicherweise tödlichem Nierenversagen.
„Wir sehen eine Reihe von Ausbrüchen, die durch Viren in Produkten verursacht werden“, sagte Dr. DiCaprio. „Wenn wir also über lebensmittelbedingte Viren sprechen, sind es in erster Linie das Hepatitis-A-Virus und das Norovirus. Wir sehen, dass diese Viren eine Reihe von Ausbrüchen in Weichbeeren verursachen, da diese Rohstoffe oft von Hand geerntet werden, sodass wir als Menschen diese Beeren während der Ernte kreuzkontaminieren können.“
Wenn Sie Schmutz, Sand oder Splitt auf Ihrem Produkt sehen – zum Beispiel in den Rillen eines Selleriestängels – möchten Sie dieses Material auf jeden Fall entfernen. Aber es ist auch wichtig, Staub und andere kleine Rückstände abzuspülen, die Sie vielleicht nicht sehen, die aber auch schädliche Keime enthalten können.
Frühe Befürchtungen über eine mögliche Übertragung des Coronavirus auf Lebensmittel haben sich nicht bestätigt, obwohl andere Viren durch die schmutzigen Hände anderer Kunden verbreitet werden können. Waschen Sie also alle Früchte oder Gemüse, die Sie aus den Regalen ziehen oder produzieren, einschließlich Blattgemüse, ganzes Obst und rohes Gemüse. Das Waschen wird ein Produkt nicht vollständig dekontaminieren, sagte Dr. DiCaprio, aber im Allgemeinen werden 90 bis 99 Prozent der Mikroorganismen entfernt. Die Aufnahme von weniger Mikroben verringert die Wahrscheinlichkeit, dass Sie krank werden.
Grünes oder andere Artikel, die auf der Verpackung „vorgewaschen“ stehen, müssen nicht erneut gewaschen werden. Tatsächlich könnte das Waschen das Risiko einer Kreuzkontamination mit anderen Lebensmitteln wie rohem Fleisch erhöhen, die Sie möglicherweise zubereiten – ein Problem, wenn Sie Lebensmittel waschen, also achten Sie darauf, die Arbeitsflächen sauber zu halten.