Maya Kaimal, deren Unternehmen unzählige Saucen, Gewürze und andere Zutaten für die indische Küche herstellt, hat gerade scharfe Saucen eingeführt. Nicht, dass ihren Marinaden, Simmer-Saucen und Ketchup dieser Kick fehlte, aber diese Newcomer, inspiriert von den Rezepten ihrer Familie aus Kerala, sind so konzipiert, dass sie eine überzeugende Hitze liefern, wenn sie auf Gemüse, Eier, Käse und Meeresfrüchte geträufelt werden. Das Grün kombiniert kräftige Serrano-Chilis und Ingwer mit einer süßen Note aus Kokoscreme; die roten Kaschmir-Chilis und roten Jalapeños werden durch die zitronige Säure der Tamarinde gemildert. Sie kommen in praktischen Quetschflaschen.
Maya Kaimal Rote Chilisauce, Grüne Chilisauce, 9,5 Unzen, 14,99 $ für zwei Personen, amazon.com, mayakaimal.com.
Folgen NYT Essen auf Twitter und NYT Kochen auf Instagram, Facebook und Pinterest. Erhalten Sie regelmäßige Updates von NYT Cooking mit Rezeptvorschlägen, Kochtipps und Einkaufstipps.