Kontaminiertes Fleisch könnte in den USA jedes Jahr die Ursache für fast eine halbe Million Harnwegsinfektionen (HWI) sein, wie eine neue Studie ergab, die in der Zeitschrift One Health veröffentlicht wurde.
HWI sind verursacht durch ein Bakterium genannt Escherichia coli (E. coli), das im Magen-Darm-Trakt vorkommt.
Forscher mehrerer Universitäten – darunter die George Washington University, die University of Michigan und die Northern Arizona University – analysierten 1.923 rohe Hühner-, Schweine- und Truthahnproben aus neun großen Lebensmittelgeschäften in New York Flagstaff, Arizona über einen Zeitraum von 12 Monaten.
Als nächstes untersuchten sie 1.188 Urin- und Blutproben des Flagstaff Medical Center aus demselben Zeitraum.
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Durch Gentests fanden die Forscher heraus, dass etwa 8 % aller E.coli-Fälle (hauptsächlich HWI) auf den Verzehr von Lebensmitteln zurückzuführen sind.
Wenn man bedenkt, dass in den USA jährlich sechs bis acht Millionen HWI diagnostiziert werden, würde das auf nationaler Ebene 480.000 bis 640.000 Fällen entsprechen stammen von kontaminierten Lebensmitteln.
Von den sechs bis acht Millionen HWI, die jährlich in den USA diagnostiziert werden, könnten 480.000 bis 640.000 von kontaminierten Lebensmitteln stammen, so die Studie. (iStock)
„Die größte Erkenntnis ist, dass Fleisch in den USA als Vehikel für E. coli dient, das Harnwegsinfektionen verursacht“, sagte der leitende Forscher Lance B. Price, PhD, Professor für Umwelt- und Arbeitsmedizin an der George Washington University in Washington, D.Cteilte Fox News Digital per E-Mail mit.
HWI: Was Sie wissen sollten
Laut der Urology Care Foundation erkranken etwa 10 von 25 Frauen und drei von 25 Männern irgendwann an einer Harnwegsinfektion.
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Häufige Anzeichen sind trüber oder übel riechender Urin, Schmerzen oder Brennen beim Wasserlassen, Bauchdruck und anhaltender Harndrang.
Harnwegsinfektionen verursachen normalerweise keine schwerwiegenden Folgen, aber in seltenen Fällen können sie zu Niereninfektionen führen. Die meisten Fälle können mit Antibiotika behandelt werden.
Wie sich E. coli ausbreitet
E. coli ist ein Bakterium, das häufig im Darm von Tieren und Menschen vorkommt, sagte Trevor Craig, Experte für Lebensmittelsicherheit und Corporate Director of Technical Training and Consulting bei Microbac Laboratories in Pittsburgh, Pennsylvania.
Craig war an dieser Untersuchung nicht beteiligt.
E. coli ist ein Bakterium, das häufig im Darm von Tieren und Menschen vorkommt. Einige Arten können jedoch „schwere Krankheiten beim Menschen hervorrufen“, sagte ein Experte für Lebensmittelsicherheit. (iStock)
„Sie spielen eine wichtige Rolle in einem normalen Mikrobiom, aber einige spezifische Arten von E. coli können schwere Krankheiten beim Menschen verursachen“, sagte er Fox News Digital per E-Mail.
„Diese Erkrankungen sind in den meisten Fällen durch Krämpfe, Durchfall und Erbrechen gekennzeichnet, können aber in seltenen Fällen zu Organschäden führen.“
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E. coli breitet sich typischerweise durch unsaubere Produkte und Umgebungen aus, sagte er. In einigen Fällen können die Darmteile von Tieren jedoch die anderen Teile kontaminieren, die Menschen verzehren.
“Normalerweise wird dies durch Kochen erledigt, aber wenn ein Produkt kontaminiert und unzureichend gekocht ist, kann es eine Umgebung schaffen, in der E. coli überleben und dann den menschlichen Darm infizieren kann”, erklärte er.
“Wenn ein Produkt kontaminiert und unzureichend gekocht ist, kann es eine Umgebung schaffen, in der E. coli überleben und dann den menschlichen Darm infizieren kann.”
„Während E. coli seit langem mit Fleisch in Verbindung gebracht wird, insbesondere mit Hackfleisch wie Rindfleisch, wird es heute häufig mit Kontaminationen und Rückrufaktionen in vielen Produkten wie Obst und Gemüse, Blattgemüse, Milchprodukten und Nussbutter in Verbindung gebracht“, fügte Craig hinzu.
Die Rolle von Antibiotika
Matthew Wellington, Direktor für öffentliche Gesundheitskampagnen der US Public Interest Research Group (PIRG) in Washington, DC, weist darauf hin, dass Antibiotika, die während der Fleischproduktion verwendet werden, das Risiko von lebensmittelbedingten bakteriellen Infektionen erhöhen können. (Er war an dieser Studie nicht beteiligt.)
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„Es ist üblich, dass konventionelle Fleischproduzenten routinemäßig medizinisch wichtige Antibiotika verwenden, um die Bedingungen der industriellen Landwirtschaft zu kompensieren“, sagte er gegenüber Fox News Digital.
„Dieser übermäßige Gebrauch züchtet arzneimittelresistente Bakterien, die sich ausbreiten können [from] Farmen und kranke Menschen mit gefährlichen Krankheiten.”
Es ist entscheidend, den Einsatz von Antibiotika in der Fleischproduktion zu reduzieren, glaubt Wellington, um dazu beizutragen, dass diese Medikamente zur Behandlung vieler verschiedener Arten von Gesundheitsbedrohungen wirksam bleiben.
Laut der Urology Care Foundation erkranken etwa 10 von 25 Frauen und drei von 25 Männern irgendwann an einer Harnwegsinfektion (HWI). (iStock)
„Obwohl die durch Lebensmittel übertragenen E. coli-Stämme weniger besorgniserregend waren als die anderen untersuchten E. coli-Populationen, wenn es um Antibiotikaresistenz ging, stellten die Studienautoren dennoch fest, dass die durch Lebensmittel übertragenen Stämme eine ‚erhebliche Prävalenz von Resistenzen‘ gegen in der Humanmedizin verwendete Antibiotika aufwiesen, einschließlich einiger, die üblicherweise zur Behandlung von E. coli-Infektionen eingesetzt werden”, sagte er.
„Einige der gefährlichsten Stämme für Menschen verursachen auch Infektionen bei Tieren.“
Das bedeutet, dass Menschen, die sich mit einem dieser resistenten Stämme von E. coli infizieren, feststellen könnten, dass typische Antibiotikabehandlungen die Infektion nicht abtöten.
Die Erkenntnisse könnten zur Prävention anregen
Die Erkenntnisse aus der Studie könnten dazu beitragen, das Auftreten dieser Infektionen zu reduzieren, sagte Studienautor Dr. Price.
„Zum Beispiel könnten wir Tiere gegen die gefährlichsten Stämme impfen“, sagte er. „Dies wäre eine Win-Win-Situation für Lebensmitteltierhalter und Gesundheitswesen denn einige der gefährlichsten Stämme für Menschen verursachen auch Infektionen bei Tieren.”
Das Lebensmittelsicherheitsprotokoll ist der Schlüssel
Die Centers for Disease Control and Prevention (CDC) haben Schritte für die Lebensmittelsicherheit skizziert, um eine E.coli-Kontamination zu verhindern.
SICHERHEIT VON LEBENSMITTELRESTEN: WAS SIE WISSEN SOLLTEN
Achten Sie zunächst darauf, Hände, Oberflächen und Kochutensilien häufig zu waschen während der Essenszubereitung.
Alle Produkte sollten unter fließendem Wasser abgespült werden.
Bei der Zubereitung von Speisen ist es wichtig, rohes Fleisch, Meeresfrüchte, Geflügel und Eier von anderen Lebensmitteln getrennt zu halten, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden.
Das gründliche Kochen von Lebensmitteln ist der Schlüssel zum Abtöten von Bakterien und zum sicheren Verzehr. (iStock)
Kochen Sie Lebensmittel gründlich, um die Sicherheit zu gewährleisten. Verwenden Sie ein Lebensmittelthermometer, um sicherzustellen, dass die Temperatur hoch genug ist, um alle Bakterien abzutöten.
Die CDC listet die geeigneten Gartemperaturen für verschiedene Arten von Lebensmitteln auf.
Alle Lebensmittel sollten sofort gekühlt werden. Die „Gefahrenzone“ – in der sich Bakterien am schnellsten vermehren – liegt laut CDC zwischen 40 ° F und 140 ° F.
Forscher nennt Einschränkungen
Der leitende Forscher der Studie glaubt, dass ihre größte Einschränkung – die Tatsache, dass sie in einer kleinen, geografisch isolierten Stadt (Flagstaff, Arizona) durchgeführt wurde – auch eine ihrer Stärken ist.
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Da sie sich auf einen einzigen Ort konzentrierten, sagte Dr. Price, dass das Forschungsteam im Laufe eines Jahres die meisten Infektionen und alle großen Fleischmarken in der Stadt untersuchen konnte.
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„Wir müssen mehr Städte untersuchen, um zu sehen, ob die Ergebnisse verallgemeinerbar sind“, sagte er.
“Ich vermute, dass sie es sind, da die meisten Fleischprodukte in wenigen landwirtschaftlichen Regionen produziert und ins ganze Land verschifft werden.”