Guten Morgen. J. Kenji López-Alt ist diese Woche in der Times mit einem langen und faszinierenden Artikel über eines der einflussreichsten Rezepte, die jemals in der Times veröffentlicht wurden, für Jim Lahey und Mark Bittmans nicht geknetetes Brot. “Dies war das Rezept, das das Brotbacken demokratisierte”, sagte ihm Peter Reinhart, der Autor von “The Bread Baker’s Apprentice”.
Kenji hat ein aktualisiertes Rezept für das Brot (oben) eingeführt, zusammen mit einem Rezept für ein niedrig geknetetes Brot und ein niedrig geknetetes Sandwichbrot. Ich hoffe, Sie probieren diese Woche alle drei aus und begeistern sich für ihre Köstlichkeit.
Was das Abendessen betrifft, mag ich die Idee dieses herzhaft-süßen Steam-Soja-Tteokbokki mit Gemüse und optionalem Fleisch, das ein Rezept des koreanischen Königshofs während der Joseon-Dynastie aufgreift.
Oder vielleicht dieser Kokosnussfisch-Tomaten-Auflauf, ein einfaches, bemerkenswert schmackhaftes Blechpfannengericht. (Wenn Sie von Blechpfannen sprechen, schauen Sie sich dieses Rezept für ein von Porchetta inspiriertes Hühnchen mit Artischocken und Kräutern an.)
Und die Grüns, die wir bekommen, wo ich wohne, sind so unglaublich lebendig und lecker, dass es nur bedeuten kann, dass es wieder Zeit ist, die Insalata Verde von Via Carota zu einem der besten grünen Salate der Welt zu machen. Aber wenn die Kälte um Sie herum noch in der Luft liegt, passen diese käsigen Blumenkohl-Toasts vielleicht besser zu Ihnen oder dieser geröstete Lachs mit geröstetem Sesam-Krautsalat.
Es gibt Tausende und Abertausende weiterer Rezepte, die auf Sie beim New York Times Cooking warten. Stöbern Sie zwischen ihnen und sehen Sie, was Sie entdecken. Speichern Sie die Rezepte, die Sie mögen. Bewerten Sie die Rezepte, die Sie gekocht haben. Und hinterlassen Sie Notizen, wenn Sie etwas über sie entdeckt haben, an das Sie sich erinnern oder das Sie Ihren Abonnenten mitteilen möchten.
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Jetzt hat es nichts mehr mit gefressenen Rampen oder dem Kauf von Honeycrisps zu tun, aber ich habe mir in der letzten Woche ungefähr 300.000 Mal die neue Single „Hey Michael“ des Indie-Songwriters Wallice angehört.
Jeder, der sich für das Fliegenfischen interessiert oder neugierig ist, wie der Sport für irgendjemanden von Interesse sein könnte, sollte zu David Coggins ‘exzellentem „The Optimist: Ein Fall für das Leben im Fliegenfischen“ springen. (Und hier ist jetzt Coggins, der mit Charles McGrath in The New Yorker fischt.)
Ich komme nicht ganz an der dunklen Regenzeit und dem langsamen Tempo vorbei, aber Gabriel Byrne ist wie üblich in dem britischen Krimidrama „Quirke“ der BBC magnetisch.
Wenn Sie nicht in New York sind oder wenn Sie in New York sind, aber noch nicht in der Öffentlichkeit mit sozial distanzierten Fremden rumhängen möchten, können Sie einige Zeit mit der virtuellen Ausstellung von Alexander Calder’s Werken im Museum of Modern verbringen Kunst. Mach das, koche viel und ich bin am Freitag zurück.