Guten Morgen. Es ist immer noch Melissa hier und übernimmt für Sam, während er im Urlaub ist.
Ich hoffe, du konntest diesen Sommer auch eine Art Urlaub machen. Oder vielleicht sind Sie gerade dort und lesen dies an einem luftigen Strand oder unter einem grünen Baumdach, während die Sonne durch die Blätter gesprenkelt wird. Da bin ich, während ich schreibe – ich arbeite im Garten eines gemieteten Landhauses mit meinem Laptop auf den Knien. Heute früh habe ich einen kleinen grauen Hasen über das Gras hüpfen sehen, was für dieses geborene Stadtkind ein absoluter Nervenkitzel ist.
Ich habe gerade gefrühstückt – Joghurt-Olivenöl-Müsli mit roten Pflaumen – und überlege natürlich schon, was ich mir zum Mittagessen zubereiten kann. Das Kochen im Miethaus ist für mich immer ein lustiges Rätsel. Ich plane nie im Voraus, ich kaufe einfach auf einem Hofstand, was gut aussieht, und beflügele es dann. Das Zusammenfügen der Teile macht Freude.
In der Küche gibt es eine Dose Kichererbsen, jede Menge Tomaten, Maisreste vom Abendessen gestern Abend und pfeffriger Rucola. Mit ein paar Handgriffen könnte ich alles in Genevieve Ko’s schönen Couscous-Salat mit Kurkuma und Kichererbsen und Tomaten verwandeln. In der Gemüseschublade liegen auch zwei fette Zucchini, ein Geschenk der Vormieter. Ich könnte Lidey Heucks One-Pot-Orzo mit Tomaten, Mais und Zucchini zusammenwerfen.
Was ist mit dir, was denkst du daran zu machen? Sie sind Planer oder spontaner Koch?
Wie gesagt, ich bin kein Planer. Aber wenn ich es wäre, gibt es bei New York Times Cooking spektakuläre neue Rezepte, um die ich mein Wochenende unbedingt planen würde. Eine davon sind Jocelyn Ramirez’ Chili-Limetten-Palmherzen, eine vegane Version einer Aguachile, die geschickt Nori-Snacks für eine ozeanische Salzigkeit enthält. Ein anderer ist Eric Kims frischer Maispudding, der sowohl sommerlich als auch beruhigend aussieht und nach meinen butterartigen Jakobsmuscheln mit Zitrone und Kräutern ein feines Dessert wäre. Und zum Mittagessen ruft mich dieser extra knusprige BLT, denn knuspriger, unbiegsamer Speck ist der BESTE Speck.
Vielleicht haben Sie an diesem Wochenende keine Lust, den Herd anzumachen, um etwas zu kochen. Ich verstehe, einige heiße Spätsommerwochenenden sind so. Aber Ali Slagle deckt Sie ab. In ihrer neuesten Ausgabe gibt sie Strategien, wie man nicht kocht, aber trotzdem gut isst. Es gibt einen saftigen Hühnersalat mit Nektarinen und Ziegenkäse, diese Ricotta-Toasts mit Melone, Mais und Salami und einen All-Bagel-Räucherlachs-Dip, den ich gerne zum Brunch verfeinern würde, auch wenn es keine echten Bagels erfordert (Sie könnte es mit einigen servieren, sie würden nicht schaden).
Am anderen Ende des Spektrums könnten Sie Ihren Ofen aufdrehen und etwas backen. Was ist mit diesem entzückend gepunkteten Blaubeer-Mohnkuchen von Yossy Arefi oder ihrem veganen Zucchini-Brot (ein weiteres mögliches Ziel für meinen begabten Kürbis)? Für einen Kuchen, der die Küche kühl hält, gibt es Laurie Ellen Pellicanos klassische Eisbox-Torte (oben) mit einer cleveren Wendung: Dulce de Leche in etwas Sahne schlagen.
Wenn Sie lieber über Kuchen lesen als sie zu backen, werfen Sie einen Blick auf Ligaya Mishans brillante Analyse der Obsession mit Trompe-l’oeil-Kuchen, einem uralten Taschenspielertrick, der von a . wiederbelebt wurde Croc Sandale mit Kuchenfüllung.
Wie wäre es mit dem erforderlichen Hühnchen, dieses Wochenende zu grillen? Kay Chun hat ein großartig klingendes Rezept für gegrilltes Hühnchen und Mais mit Weinsteinbutter, das die Aromen der Sauce mit Gurken und Kapern aufgreift. Und es gibt Lidey Heucks in Joghurt marinierte Hähnchenschenkel, gespickt mit Zitrone und Kräutern.
Es gibt viele weitere Rezepte für Hühnchen und Kuchen und alle Arten von Wochenendgerichten, die bei New York Times Cooking erhältlich sind. Sie müssen sich abonnieren, um auf alle zugreifen zu können. Aber Sie werden es nicht bereuen; Die Datenbank ist umfangreich und wird ständig tiefer, da wir jede Woche neue Rezepte hinzufügen. Viele kostenlose Sachen findest du auch auf unserer Twitter, YouTube-Kanal und Instagram (wo ich @clarkbar bin). Und wenn Sie uns direkt eine E-Mail senden möchten, sind wir unter [email protected] für alle Ihre technischen und Account-Support-Anforderungen erreichbar.
Wir sehen uns am Sonntag und auf Wiedersehen unter den Bäumen.