Ob es darum geht, perfekt zubereitete Pommes und Burger zuzubereiten oder Soda ohne Verschütten einzuschenken, Roboterköche wagen sich inmitten eines landesweiten Arbeitskräftemangels weiter in die 296-Milliarden-Dollar-US-Fast-Food-Industrie vor.
Miso Robotics, ein kalifornisches Unternehmen, baute einen Küchenroboter namens Flippy, der 300 Burger pro Tag kochen konnte, und erweiterte ihn mit der zweiten Version um das Aufschlagen von Pommes.
Die Fast-Casual-Kette Wing Zone unterzeichnete im Mai einen Vertrag mit Miso, um Flippy 2 in allen zukünftigen Restaurantstandorten zu installieren. Jack in the Box setzt dieses Jahr dieselbe Maschine zusammen mit dem Sippy-Bot des Unternehmens ein, der Getränkebestellungen schnell ausschenkt, etikettiert und versiegelt, mit dem Ziel, bis 2023 an 10 Standorten mit hohem Volumen zu arbeiten.
Ob es darum geht, perfekt zubereitete Pommes und Burger zuzubereiten oder Soda ohne Verschütten einzuschenken, Roboterköche wagen sich inmitten eines landesweiten Arbeitskräftemangels weiter in die 296-Milliarden-Dollar-US-Fast-Food-Industrie vor
Miso Robotics, ein kalifornisches Unternehmen, baute einen Küchenroboter namens Flippy, der 300 Burger pro Tag kochen konnte, und erweiterte ihn mit der zweiten Version um das Aufschlagen von Pommes
Jack in the Box setzt dieselbe Maschine in diesem Jahr mit dem Ziel ein, bis 2023 etwa 10 Standorte mit hohem Volumen zu erreichen
Und Miso hat eine weitere Maschine namens Chippy, die Chipotle’s Tortilla-Chips zubereiten kann – die dieses Jahr in einen südkalifornischen Standort des mexikanischen Restaurants integriert wird.
Die Roboter, die sich seit sechs Jahren in der Entwicklung befinden, verwenden eine Kombination aus Kameras, künstlicher Intelligenz und vorhersehbaren, mechanisierten Bewegungen, um sich wiederholende Aufgaben auszuführen, die Servicemitarbeiter möglicherweise als langweilig oder schlimmer empfinden. Flippy, Chippy und Sippy müssen nie Pausen machen und beschweren sich nicht über die Arbeitsbedingungen.
Restaurants, die Flippy 2 wollen, müssen jedoch 3.000 US-Dollar pro Monat zahlen, um den Küchenbot zu mieten, und das kommt zusätzlich zu den Installationskosten hinzu.
„Wir haben erkannt, dass eine Roboterlösung eine wirklich hohe Kundenrendite haben muss, um eine echte Lösung für unsere Kunden zu sein. Das bedeutete, dass eine beträchtliche Menge an Arbeit vom Tisch genommen werden musste“, sagte Mike Bell, CEO von Miso Robotics, der Washington Post.
Oben: Der Sippy-Bot des Unternehmens, der Getränkebestellungen schnell einschenkt, etikettiert und versiegelt, in Aktion
Die National Restaurant Association berichtet, dass 65 Prozent der Restaurantbesitzer sagen, dass es ihr Hauptproblem ist, Arbeitskräfte zu finden
Die National Restaurant Association berichtet, dass 65 Prozent der Restaurantbesitzer sagen, dass es ihr Hauptproblem ist, Arbeitskräfte zu finden.
Inmitten der Folgen der Pandemie und der anhaltenden Arbeiterproteste muss sich die Branche mit Forderungen nach höheren Löhnen und mehr Sozialleistungen auseinandersetzen, einem Vorstoß, sich gewerkschaftlich zu organisieren und sich immer noch erholende Innenstädte, die durch die Sperrung von Covid dezimiert wurden.
Auch ohne den flächendeckenden Einsatz von Robotern in Amerikas 200.000 Fast-Food-Standorten haben viele Ketten, darunter McDonald’s, Burger King und Starbucks, bereits kontaktlose Kioske oder mobile Zahlungsmöglichkeiten, die menschliche Interaktion umgehen.
„Mit über 100 neuen Geschäften in unserer aktuellen Entwicklungspipeline stützt sich unsere Technologie-Roadmap stark auf strategische Partnerschaften mit Unternehmen wie Miso, einem Pionier auf dem Gebiet der Lebensmittelautomatisierung“, sagte David Blooom, COO von Wing Zone, in einer Erklärung.
Bei einem Jack in the Box in Chula Vista, Kalifornien, arbeiteten selbst mit Flippy immer noch etwa zwei Dutzend Mitarbeiter gleichzeitig. Und es gibt Momente, in denen die Maschine ausfällt.
Als der Bot anfing, sich seltsam zu verhalten, zu ruckeln und zu ruckeln, während er eine Reihe Tacos in ein spezielles Metalltablett legte, ist ein Roboter-Support-Spezialist von Miso verfügbar, um dem Jack-in-the-Box-Mitarbeiter bei der Behebung des Problems zu helfen.
„Dies ist eine Verbesserung, kein Ersatz“, sagte Ali Nemat, Jacks Vizepräsident für Betriebsdienste, der Washington Post. “Unsere Frittierperson wird befördert und Flippy ist ihre Assistentin.”
„Dies ist eine Verbesserung, kein Ersatz“, sagte Ali Nemat, Jacks Vizepräsident für Betriebsdienste, der Washington Post. „Unsere Frittenperson wird befördert und Flippy ist ihre Assistentin“