- Nur 350 g hochverarbeitete Lebensmittel wie Pizza und Burger könnten das Krebsrisiko erhöhen
- Untersuchungen zeigten, dass etwas anderes als Gewichtszunahme im Spiel war
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Laut einer Studie könnte der tägliche Verzehr von drei Stücken Pizza das Risiko für Hals- und Mundkrebs um 25 Prozent erhöhen.
Forscher fanden heraus, dass das Krebsrisiko in die Höhe schoss, wenn Menschen im Laufe eines Jahrzehnts nur 350 g hochverarbeitete Lebensmittel pro Tag aßen – das Äquivalent einer großen Packung Chips oder einer halben Tüte Skittles.
Diese Menge war mit einem um 20 Prozent höheren Risiko für Kopf- und Halskrebs und einem um 25 Prozent höheren Risiko für ein Adenokarzinom der Speiseröhre verbunden, eine Krebsart, die in der Auskleidung der Speiseröhre wächst.
Frühere Untersuchungen deuten darauf hin, dass der Zusammenhang zwischen Krebsrisiko und Junk Food durch die Tatsache erklärt werden kann, dass diese kalorienreichen Lebensmittel eine schädliche Gewichtszunahme verursachen können.
Die neueste Studie spricht jedoch für einen alternativen Mechanismus, da Übergewicht nur bei einem kleinen Teil der Krebsfälle eine Rolle spielte.
Menschen, die 10 Prozent mehr hochverarbeitete Lebensmittel als der Durchschnittsmensch zu sich nahmen – oder 350 g pro Tag – hatten ein um 23 Prozent höheres Risiko, an Kopf- und Halskrebs zu erkranken. Das entspricht dem Verzehr von 20 Chicken Nuggets, 16 Reese’s-Bechern und einer Packung Chips in Partygröße pro Tag
Stattdessen sagen die Forscher von der Universität Bristol im Vereinigten Königreich, dass die Krankheit auf schädliche Veränderungen der Darmflora sowie mögliche hormonelle Auswirkungen zurückzuführen sein könnte.
Dr. David Katz, ein Spezialist für Präventiv- und Lifestyle-Medizin, der nicht an der Studie beteiligt war, sagte gegenüber CNN: „Wenn UPFs zum Krebsrisiko beitragen, tun sie dies in geringem Maße, indem sie zur Fettleibigkeit beitragen, und in viel größerem Maße durch andere.“ Mechanismen.
„Was könnten das sein? Ernährungsbedingte Entzündung; Störung des Mikrobioms; nachteilige epigenetische Wirkungen; und viele andere Möglichkeiten fallen mir ein.’
Hochverarbeitete Lebensmittel wie Limonaden, Chips, Nuggets, Süßigkeiten und Kuchen enthalten viele Zutaten, von denen die meisten in der Küche selten verwendet werden.
Sie enthalten außerdem Zusatzstoffe wie künstliche Farb- und Konservierungsstoffe, die die Lebensmittel länger frisch halten.
Diese Art von Lebensmitteln enthält außerdem oft viele Kalorien, Zucker, Salz und Fett, was bei regelmäßigem Verzehr die Wahrscheinlichkeit einer Gewichtszunahme erhöht.
Die neue Studie, veröffentlicht in der Das European Journal of Nutrition analysierte Ernährungs- und Lebensstildaten von 450.111 Erwachsenen, die an einer umfassenderen europäischen Studie teilnahmen.
Die sogenannte European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) ist eine der größten Studien in Europa und rekrutierte zwischen 1992 und 1999 Teilnehmer aus 23 Zentren in 11 europäischen Ländern.
Für die neue Arbeit untersuchten die Forscher die Krebsinzidenz bei Teilnehmern mit hohem Verzehr verarbeiteter Lebensmittel über einen Zeitraum von 14 Jahren – und verglichen die Ergebnisse mit denen derjenigen, die wenig davon aßen.
Interessanterweise erklärte das größere Verhältnis von Taille zu Hüfte – ein Maß für Fettleibigkeit – nur fünf Prozent des um 23 Prozent höheren Risikos für Kopf- und Halskrebs.
Unterdessen erklärt ein Anstieg des Body-Mass-Index (BMI) im Studienzeitraum 13 Prozent des zusätzlichen Risikos für Speiseröhrenkrebs, während das Verhältnis von Taille zu Hüfte 15 Prozent erklärt.
Allerdings lassen die Befunde keine direkte Ursache erkennen – es ist möglich, dass andere Faktoren für das erhöhte Krebsrisiko verantwortlich waren. Wer große Mengen Junk Food isst, raucht und trinkt auch häufiger Alkohol – bekannte Ursachen für Kehlkopf- und Mundkrebs.
Zu den Ergebnissen sagte Studienleiterin Fernanda Morales Berstein gegenüber DailyMail.com: „Das Ersetzen einer beliebigen Menge hochverarbeiteter Lebensmittel in der Ernährung durch weniger verarbeitete Lebensmittel kann das Risiko für Krebs im oberen Luft- und Verdauungstrakt verringern.“