Laut Dumpling Mafia die besten Dumplings in LA

Sie können jemanden ziemlich schnell kennenlernen, indem Sie ihm eine einzige, einfache Frage stellen: Was ist ein Knödel?

Ist ein Burrito ein Knödel? Wie wäre es mit einer Hot Pocket oder einer Calzone? Ich kann meinen Kopf schütteln und Ihnen vehement widersprechen, aber ich verspreche, ich werde Sie anhören.

Als wir Staffel 2 der Videoserie „The Bucket List“ drehten, fragte ich Köche aus der ganzen Stadt nach Dumplings. Einige hatten das starke Gefühl, dass ein Knödel eine Hülle brauchte. Andere dachten, die Größe sei wichtig. Die meisten dachten, eine Füllung sei nötig.

In unserer letzten Folge der Staffel suchte ich Rat bei den enthusiastischsten Dumpling-Fans, die ich kenne. Sie nennen sich selbst die Dumpling Mafia. Es ist eine lokale Gruppe, zu der die Köchin Shirley Chung, der Schriftsteller Andy Wang und die kulinarische Beraterin und Veranstaltungskoordinatorin Caryl Chinn gehören. Die drei durchstreifen die Stadt auf der Suche nach frittierten, gekochten, gedämpften und gegrillten Teigtaschen aller Art.

Wir haben uns kürzlich in Chungs Culver City Restaurant, Ms Chi Cafe, zusammengesetzt, um unsere Lieblingsknödel aus Los Angeles und dem San Gabriel Valley zusammenzustellen. Auf dem Tisch standen Xiao Long Bao vom Shanghailander Palace, Rind- und Schweinefleisch-Hui Tou von Hui Tou Xiang, würzige Won Tons von Dumpling Monster und Chungs eigene Cheeseburger-Knödel.

Unsere Suche nach der Definition eines Knödels führte unser Gespräch um die ganze Welt und zurück und sogar in das Universum der Knödel-NFTs.

Chung serviert Jumbo Cheeseburger Potstickers in ihrem Restaurant, ein Gericht, das sie kreiert hat, als sie in Staffel 14 der Show „Top Chef“ mitspielte. Sie brachte uns in ihre Küche und zeigte uns, wie man die Knödel macht, die mit hausgemahlenem Futter, grob gewürfelten roten Zwiebeln und viel Cheddar-Käse gefüllt sind.

„Die Möglichkeiten für Knödel sind endlos“, sagte Chung. Ich könnte nicht mehr zustimmen.

Vielen Dank, dass Sie sich diese Staffel von „The Bucket List“ angesehen haben. Wir hoffen, dass Ihnen unsere Dumpling-Abenteuer gefallen haben und dass wir Sie dazu inspiriert haben, rauszugehen, die Dumpling-Liebe zu erkunden und zu teilen. Die gesamte Saison können Sie unter youtube.com/latimesfood verfolgen.