Kinderfreundlich. Mit drei kleinen Kristin Cavallari weiß, wie man gesunde Rezepte für wählerische Kinder kocht.
„Mein erstes Buch, Balancieren in Fersenhatte grüne Bananenmuffins, die schon immer ein Fanfavorit waren, also wollte ich noch einen lustigen Muffin machen“, erzählt der Gründer von Uncommon James, 36, exklusiv Uns wöchentlich.
Als es an der Zeit war, mit der Arbeit an ihrem dritten Kochbuch zu beginnen, Wirklich einfach: 140 gesunde Rezepte für das Kochen unter der Woche, die Anfang dieses Monats in die Regale kam, wusste Cavallari, dass ihre blauen Blaubeermuffins eingeschlossen werden mussten. „Meine Tochter Saylor liebt Blaubeeren, also hat sie diese inspiriert“, so der Laguna beach Alaun fügt hinzu.
Neben ihrem 7-jährigen kleinen Mädchen teilt Cavallari die Söhne Camden (10) und Jaxon (8) mit ihrem Ex-Mann Jay Cutler.
Die Backwaren – die ihre Farbe von Spirulina (einem Superfood!) erhalten – stehen „oft“ auf dem Speiseplan ihres Haushalts.
„Sie sind leicht zu greifen und mitzunehmen und vollgepackt mit Nährstoffen“, erklärt sie. „Kinder denken, sie machen Spaß, weil sie blau sind, und lieben sie, weil sie eine Menge Geschmack haben.“
Leichtigkeit und Schnelligkeit sind das, wonach Cavallari suchte, als sie ihre neueste Zusammenstellung von Rezepten zusammenstellte. Bei der Einführung von Wirklich einfachherausgegeben von Rodale Books, erklärt die gebürtige Coloradoerin, dass sie allen ihre Routine aus dem „echten Leben“ zeigt.
„In diesem Kochbuch dreht sich alles um diese geschäftigen Wochentage, an denen man von einer Sache zur nächsten rennt und trotzdem ein leckeres, gesundes Essen für die Familie auf dem Tisch haben möchte“, schreibt sie. „Aber mehr noch, ich bin bereit, jeden mein wahres Ich sehen zu lassen. Ich bin begeistert von dem Gedanken, meine Mahlzeiten an Wochentagen – das Essen, das ich mit meinen Kindern zubereite, nichts Besonderes, nichts zu schwierig oder kompliziert – mit allen zu teilen.“
Blaubeermuffins
RAY MICKSHAW/FOX; REZEPT VON WIRKLICH EINFACH. COPYRIGHT © 2023 VON KRISTIN CAVALLARI.Blaubeermuffins
Zutaten
- 2 Tassen plus 2 EL Hafermehl
- 3 TL blaue Spirulina
- 1½ TL Backpulver
- ¼ TL Backpulver
- ¼ TL Salz
- 1 Tasse reiner Ahornsirup
- ½ Tasse Nussmilch nach Wahl
- 3 große Eier
- 1 EL frischer Zitronensaft
- 1 TL reiner Vanilleextrakt
- ¼ Tasse natives Kokosöl, geschmolzen
- 1 Tasse frische Heidelbeeren
Anweisungen
1. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor. Eine Muffinform mit Förmchen vorbereiten.
2. Mischen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Spirulina, Backpulver, Natron und Salz.
3. In einer mittelgroßen Schüssel Ahornsirup, Nussmilch, Eier, Zitronensaft, Vanille und Kokosöl glatt rühren. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen. Die Heidelbeeren unterheben, bis sie sich gerade vermischt haben.
4. Gießen Sie den Teig in die Muffinform und füllen Sie jede Tasse zu etwa zwei Dritteln. 20 bis 25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Die Muffins halten sich bis zu vier Tage in einem luftdichten Behälter auf der Theke oder bis zu sieben Tage im Kühlschrank.
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Wirklich einfach: 140 gesunde Rezepte für das Kochen an Wochentagen ist überall erhältlich, wo Bücher verkauft werden.